Bovenstaand topic is van mij, en na veel geexperimenteer ben ik met onderstaand recept het meest tevreden..!
Alleen zit er wel veel suiker in, maar ja, je kan niet alles hebben,
misschien kan je zelf nog wat ermee uitproberen, zoals zoetstof ofzo?
Succes ermee!!

Cake zonder eieren
225 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram custardpoeder
merg uit 1 vanillestokje of 2 zakjes vanillesuiker
225 gram witte basterdsuiker
225 gram boter
1 dl. melk
snuf zout

Doe (gezeefd) bakmeel met custardpoeder, vanille(suiker) zout en basterdsuiker, in de mengkom van de keukenmachine en laat even draaien.
Smelt de boter en klop de melk erdoor, laat de machine langzaam draaien en voeg dit mengsel toe aan het mengsel in de keukenmachine, laat draaien tot alles goed gemengd is.
Doe het beslag over in een ingevette cakevorm en bak de cake ca. 5 kwartier in een oven van 170°C.
(prik af en toe in de cake, als je prikker er schoon uitkomt, is hij gaar, het hoeft namelijk niet altijd 5 kwartier te bakken!)

Variatie's hierop:

Laat 1 zakje vanillesuiker en de custardpoeder weg, het is zoet genoeg!
Verhoog het zelfrijzend bakmeel naar 300 gram als je de custardpoeder en 1 zakje vanillesuiker weglaat!
Vervang de melk door Spa Rood, vanwege de 'bubbels' wordt het luchtiger!
De melk kan ook vervangen worden door sojamelk, rijstemelk of Opvolgmelk voor kleine kinderen, zoals Nutramigen!
Voeg citroenrasp of citroensap toe voor een frisse maak eraan,
of kleine stukjes appel of rozijntjes, of...vul zelf maar in!
Gebruik het voor kleine cakjes!