Maar zijn deze wel voedselveilig?

wat kan er nu niet voedselveilig zijn aan metaal.......

geen idee of het rvs is

Ik was ze met de hand af, laat ze goed drogen....
Mochten ze ooit gaan roesten op de één of andere wonderbaarlijke manier, koop ik wel nieuwe

dan heb je 'm te warm gehad volgens mij; dat hoort niet hoor da's een soort van schift
Jij kookt slagroom en kiepert dat over de chocola?

nog nooit meegemaakt dat er een laagje olie verschijnt.... denk toch dat je het te warm maakt eigenlijk...

offff.... welke chocolade gebruik je?

Ik gebruik voor melkchocolade de verhouding 1:1,5, dus bijvoorbeeld 200 ml slagroom en 300 gr melkchocolade. Ik smelt de chocolade volledig au bain marie ( bij de laatste brokjes haal ik de pan wel van het vuur af en laat ik het smelten door de warme chocolade)
De slagroom breng ik vervolgens aan de kook en giet in 3 delen door de chocolade met een garde. Even zorgen dat het homogeen is en dan laten afkoelen. Duurt langer voordat het echt te stevig is om mee af te smeren, dus ik heb alle tijd. Als het nog te vloeibaar is zet ik het 5 a 10 minuutjes in de vriezer.

Ik vind het inderdaad ook prettiger werken, makkelijker en lekkerder voor de taart. Maar dat is natuurlijk een kwestie van smaak 

Het klopt wel dat ganache tijdens het verwerken sneller hard wordt. Zeker als het in aanraking is of is geweest met de taart. 

Ja die luchtbellen had ik ook! En degene voor wie het taartje was (mijn moeder ) die zei ook dat het laagje onder het fondant veel taaier was dan normaal (normaal = afgesmeerd met MBC)...

Luchtbellen doorprikken met een needle tool..
Echter denk ik dat je toch wat plekjes hebt overgeslagen met het nat maken van de ganache laag..

Gebruik ook liever een siliconen kwast om met heet water je taart nat te maken, dan een paletmes, dat werkt nauwkeuriger.

Omdat ganache hard wordt (en BC niet) heeft de buitenkant van fondant wat meer de neiging tot hard worden, en ook de binnenkant wordt wat steviger..

Ik doe de afgestreken taarten altijd in de koelkast.
Vijf minuten voor het bekleden eruit halen en de taart begint lekker te zweten
Niks kwastjes water, gewoon condens gebruiken als plak

Ik ben ook overgestapt van botercreme naar ganache. Ook onder witte fondant. Smeer eerst de zijkant in (mag best iets teveel zijn) dan debovenkant een dun laagje en glad strijken,dan met die gamma dingen langs de zijkant dus komt er nog best veel ganache weer af. En dan de gaatjes vullen, nog een keer erlangs en de zijkant is strak. Dan de rand gladstrijken met een warm palletmes. En dit is voor mij een mooi strak geheel. Wel poos in de koelkast doen dan kan de ganache uitharden. En de smaak van ganache vind ik persoonlijk lekkerder dan bc.

Ik gebruik altijd een dun laagje botercreme en krijg er een strak resultaat mee.
Denk dat goede fondant met een fijne structuur erg meehelpt voor de afwerking. En strakke randen maak je met de smoothers.