Ik smeer vanaf het begin met ganache en dat is me zo goed bevallen dat ik het niet eens met botercreme geprobeerd heb. Ik vind ganache ook veel lekkerder :-)

Ik gebruik dit recept:
http://www.deleukstetaarten.nl/recept/17/Ganache/

Ongeklopt is het perfect om mee af te smeren, maar je kan het ook opkloppen (als het koud is) en dan heb je een heerlijke vulling.

Inspired by Michelle heeft een paar handige filmpjes over het maken van en afsmeren met ganache:
http://www.youtube.com/user/InspiredByMichelle

(ik gebruik trouwens niet de magnetron methode van Michelle - maar doe gewoon de slagroom koken)

Ik heb pas 4 taarten gemaakt en 1 van die taarten heb ik met ganache afgesmeerd. Véél lekkerder en strakker! Volgende keer ga ik dus gewoon weer voor ganache!

Ik kan me ook geen vulling voorstellen waar geen chocola bij past 

Maar je kan toch altijd op botercreme terugvallen als je een keer echt geen chocola wilt? Ik zou niet de verhoudingen gaan veranderen, anders blijft het te vloeibaar, denk ik.

Je kan ook heel goed afsmeer-ganache met witte chocolade maken, dan zijn de verhoudingen wel anders trouwens, omdat er meer vet zit in witte chocolade. De verhouding is dan: 300 gr witte chocolade op 125 ml slagroom

Zit ik me net te bedenken:
Schijnt de bruine ganache niet door bij de bv witte marsepein of fondant die over de ganache komt?

Vissertjuh, ik dacht dat dat mee zou vallen, maar heb laatst een taart gemaakt, waaruit blijkt dat dat helemaal niet meevalt
Kzal 'm effe opzoeken...

Even een blonde vraag als je 250 ml ongeklopte slagroom hebt hoe veel gram witte chocola heb je dan nodig om ganache te maken?

Annemarie, ik gebruik geen dijkjes

Gelukkig ben ik ook blond ..... 1:3, dus 250 slagroom, 750 chocola.

Hebben de ganache afsmeerders geen last er van dat de ganache te snel hard word bij het afsmeren en je daardoor algauw met een te dikke laag eindigt omdat het anders niet strak is?
Om die reden ben ik nu weer terug bij botercreme omdat dat met het afsmeren  langer 'bewerkbaar' blijft. Zu het schelen als ik aan de ganache boter toe zou voegen?
Ik heb tot u toe de Inspired by Michele verhoudingen gebruikt en Callebout chocolade.

Wss bedoelt Carien ook zo'n erg handig super goedkoop deeg schrapertje.   Je hebt ze in plastic..ongeveer 0.60 cent.

Hou hem tegen de zijkant en de taart draai je.
Gaat dat deel alvast lukken

Ik heb nog nooit gewerkt met ganache, maar het lijkt me zo´n kliederboel. De chocolade druipt toch aan de onderkant. Zet je de taart dan op een rooster?

Ja maar wat jij bedoelt ben je al 1 fase verder, eerst moet de taart strak afgestreken met opgeklopte ganache ( ganache maken, koelen en opkloppen)
Giet ganache= warme ganche, taart op een rooster, bak of (ik doe een kleiner dienblad) iets anders passends eronder als opvangbak.

(zie bericht van Carien)
Restant uit de opvangbak terug schudden, taart even koelen, ganache warmen, gieten klaar.

Klinkt makkelijk he

Dus als ik het goed begrijp smeer je af met opgeklopte ganache wat dus smeerbaar is en niet druipt en na het afkoelen gaat de marsepein- fondant erover.