ik heb het nooit geprobeerd (afsmeren met de mix) omdat ik las dat het fout kan gaan. Dus, lang met 1:1 gesmeerd totdat...ik ganache probeerde (en ga nu echt noooit meer met botercreme afsmeren)!

ik gebruik alleen botermix van funcakes en nog nooit gesmolte taart gehad.

Ja met die zoekfunctie  vind ik alleen maar discussie en ik ben nou wel eens benieuwd wie het ook echt heeft meegemaakt...en wanneer deze problemen ontstonden. Dezelfde dag nog, of later...

Gewoon niet doen. Zeker niet met recept waar 200ml water bij staat. Ik maak het zelfs voor vulling altijd al met maar 100ml water.

Afsmeren met 1:1 of ganache. Water bij afsmeren kan je fondant doen smelten.

En dan ga ik het weer even tegen spreken  . Ik smeer alles af met bc mix (wel Zeelandia), maar ik geloof niet dat dit uitmaakt. Ik maak het inderdaad met minder water aan en heb nooit last gehad van smeltend fondant en marsepein. Ik zeggen, kijk gerust even naar mijn taarten 

Haha ja...het blijft dus een discussie. Nou ik ga er eerst nog een paar andere taarten mee afsmeren...dan zie ik wel of er iets gebeurt. Zo niet dan gebruik ik m gewoon volgende maand.

En over het afleveren: zo wil de klant het, niet ik

Maar jij krijgt de problemen als hij droog smaakt of als er zelfs mensen ziek van worden.....
Als je klant de taart verkeerd bewaard..... Hoop dat je daar aan gedacht hebt.
Gewoon een vraag uit nieuwsgierigheid...waarom willen ze de taart 2 dagen van te voren? 

Als ik een taart met marsepein maak smeer ik ook gewoon met de funcake mix en er is nog nooit iets mee gebeurd zelfs niet als de taart in de vriezer heeft gestaan en rustig in de koeling laat ontdooien met fondant heb ik er wel problemen mee gehad dus bij fondant smeer ik af met 1:1 voor bruidstaarten  smeer ik eigenlijk ook altijd af met 1:1 dit omdat daar nooit de vulling botercreme wordt gekozen

@ esther: het is een bekende van mij hoor, tot nu toe maak ik alleen taartjes voor familie, vrienden en kennissen. Daarbij verdien ik er ook niet op, reken precies de prijs die ik kwijt ben voor de ingrediënten. Maar inderdaad, ik vind het ook niet fijn twee dagen van te voren de taart te brengen. De reden was mij nog niet erg duidelijk, ga nog proberen het anders te regelen. Misschien heeft ze er nog niet aan gedacht dat ik de taart ook op de feestlocatie kan bezorgen zodat ze dat allemaal niet zelf hoeft te regelen. Denk dat ze stressvolle situaties wil voorkomen en daarom de taart vroeg wil hebben haha.
Ik zal nog eens polsen of het toch op de dag zelf kan

nee nee....het is maar een klein bruidstaartje, dus die heb ik in een dag af. Ik heb nog nooit een taart gemaakt in meerdere dagen eigenlijk. Ja heel soms alvast de marsepein decoraties gemaakt de dag ervoor. Dus hij blijft dan 2 dagen oud. Maar ik ga sowieso nog even proberen er een dag tussenuit te 'snoepen' 

Dijkjes maak ik ook van ganache. En ganache wordt veel steviger dan botercreme.

Ik gebruik altijd al de botercreme van funcakes, nooit problemen gehad.

Wordt ganache niet heel erg hard?

En wat bedoelen jullie met de 1:1 botercreme? Is dat de botercreme die hier op het forum staat?