Ik heb dit recept uitgeprobeerd van de blog junglefrog cooking.

Ingredienten
Voor de bodem:
200 gram digestive koekjes
100 gram gesmolten boter
20 gram suiker

Voor de cheesecake:
700 gram mon chou (7 pakjes)
200 gram suiker
3 grote eieren
220 ml slagroom
1 tl citroensap
1 tl vanille extract

Alle ingrediënten moeten voor de bereiding op kamertemperatuur zijn.

Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden en zet onderin de oven een ovenschaal met heet water.
Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of met een deegroller en meng de suiker en gesmolten boter erdoor. Druk het stevig in de bodem.

Klop de Mon chou tot een romige massa en mix het met de suiker. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe. Zorg dat voordat je de volgende toevoegt alles volledig gemixt is. Voeg de slagroom, citroensap en vanilleextract toe en mix het tot een glad geheel.

Giet de mix in de vorm op de bodem en tik een paar keer met de vorm op het aanrecht zodat de luchtbellen eruit komen. Bak vervolgens 45 tot 60 min in de oven. De cheesecake is goed als het midden nog beweegt maar de rest wel samenhangt. (dit is een beetje moeilijk te beoordelen in t begin  . Als alles al stevig is heeft de cake te lang in de oven gestaan.

Laat de cake afkoelen en het liefst een nacht in de koelkast staan.

Ik vind hem zelf errug lekker! 

Als je wilt kun je ook een tl kaneel of een tl likeur toevoegen aan de mix. En de bodem is ook lekker met wat bastognekoeken erdoor!