Hoewel ik zelf ook graag taarten en cupcakes maak en versier, ga ik binnenkort als juf zijnde met een groep leerlingen zelf marsepein maken en daarmee cupcakes versieren. Dit in het kader van twee creatieve middagen die twee weken achter elkaar op vrijdag plaatsvinden. De eerste middag wil ik de kinderen leren hoe je zelf marsepein maakt. En de week daarop wil ik m.b.v. deze zelfgemaakte marsepein cupcakes gaan versieren.

Nu staat er in(bijna) alle recepten om marsepein te maken dat je het na het maken één dag in de koelkast moet laten rusten. In ons geval zou het dus een week lang in de koelkast blijven rusten. Is dit aan te raden? Wat zijn jullie ervaringen en wie heeft er eventueel tips?