Fondant wordt hard door het aan de lucht te laten drogen, vaak ondersteund met bolletjes keukenpapier of spons. Afhankelijk van de dikte van je bloemen duurt het een paar dagen. Om het drogen te versnellen kun je tylose door je fondant kneden. Dat maakt wel dat het fondant sneller droogt als je ermee bezig bent. Sneller werken dus.
Als het eenmaal hard is, kun je het bewaren in een luchtdicht doosje (vooral om kleuren te beschermen en tegen vocht). Uitgehard fondant is voor kinderen dan nog eetbaar (de meeste kinderen eten alles), maar wel echt hard. Meestal leg je het opzij.
In de koelkast kunnen je bloemen weer zacht worden. Het is handiger om ze erop te doen als je de taart gaat serveren.

Tieneke