Bewaar jij het in de tussentijd buiten de koelkast Carien?

Want ik dacht dat michelle in het filmpje zei dat ze het in de koelkast zette voor een nachtje..

Heb net mijn eerste batch gemaakt (en echt 100 X sneller en simpeler dan 1:1 bc)... en wilde morgen ermee afsmeren.. ben heel benieuwd

Oke... tnx..

Mijn pure ganache is nu trouwens op kamertemperatuur maar nog steeds best wel vloeibaar.. hoort dat wel?

En de witte ganache is nu ook op kamertemperatuur.. wel wat dikker maar daar komt een soort korstje/velletje op te liggen.. Als het het dan doorroert is het prima hoor en verdwijnt het korstje weer maar ik vraag me af of dat wel goed is..

@ Carien....jeetje.. tnx zeg.. mijn redder in nood... hihih
Ik heb het nu in de koelkast staan.. ben benieuwd morgen...

Ik koel mijn (pure) ganache ook altijd in de koelkast, dan gaat het sneller. Wel roer ik het elk half uur even door. Je ziet vanzelf wanneer het de juiste dikte heeft voor afsmeren. En als het een paar dagen in de koelkast heeft gestaan idd effe snel in de magnetron.

Persoonlijk vind ik ganache echt veel prettiger (en lekkerder!) dan botercreme, dus heel fijn om te weten dat het zo lang houdbaar is!

1:3 voor witte choc; 1:2 voor melk en pure choc

Ik smeer af met 1:2 voor witte chocolade, volgens recept van Suikertaartjes en dat gaat eigenlijk ook heel goed. Wat zal het verschil precies zijn met jullie verhouding (1:3), smaak of stevigheid?