heb gisteren een taart gemaakt en bekleed, was goed gelukt.. maar ik haal hem net uit de koelkast en het fondant is gewoon gesmolten.. was de bedoeling om hem mee te nemen voor collega's maar ik kan wel janken.. overal bobbels, een gesmolten scheur bovenop..
Wat moet ik nu? Het grote nadeel is volgens mij onze koelkast. Mijn vorige taart was ondanks veel slechter weer, veel beter gebleven in een koelkast van een kennis.. Daarbij gebruik ik alleen fondant want ik heb een zware notenallergie..
Vraag 1: hoe red ik deze taart, want hij ziet er echt niet uit.. ik heb nog 2 uur de tijd, maar geen botercreme meer   

vraag 2: hoe voorkom ik dit?

alvast bedankt!

heb al het fondant eran, maar hij blijft enorm nat....

Waarmee heb je afgesmeerd dan? 

Heb je topics even samengevoegd.

Als je met iets waar vocht in zit hebt afgesmeerd (botercrème van mix die niet goed genoeg gemixt is bijvoorbeeld) en je hebt condens van buitenaf in de koelkast, krijgt je fondant het zwaar te verduren met vanaf 2 kanten vocht.

Dank jullie wel voor de reacties.. het is uiteindelijk wel gewoon gelukt.. fondant eraf geschraapt en opnieuw bekleed.. gelukkig was mijn BC nog goed..

Ik ben idd ook allergisch voor sommige zaden, maar miss toch maar eens proberen met marsepein (dat houd beter toch?) en fondant samen met flinke handschoenen aan..

Wat kan ik beter gebruiken i p v botercreme dan met fondant?

De koelkast staat op maximaal.. temp durf ik niet te zeggen maar hij is gewoon ontzettend vochtig blijkt maar weer.. Ik neem hem altijd flink af met keukenpapier van binnen voor ik mijn taart erin zet. Ik heb ooit gelezen dat je suiker of zout in een bakje (open ) in de koelkast naast je taart, want dat neemt dan het extra vocht op?

Dank jullie wel wederom..

Dit ziet er toch echt uit alsof je met iets verkeerds hebt afgesmeerd hoor.
Wat had je gebruikt?

Ja dat vind ik dus heel lastig.. iedereen zegt wat anders volgens mij    vriendin zei: uitsluitend in een taartdoos en dan in de koelkast.. maar ik had geen dozen meer dus deze heeft bloot gestaan idd..

Ik heb BC gemaakt van Funmix.. exact volgens recept en zag er goed/netjes uit na afsmeren...

Moet ik dan met wat anders gaan afsmeren.. en wat dan?

Zo nat als deze heb ik m nog nooit gehad, maar mijn taartenkoelkast kan ook behoorlijk vochtig zijn. Bij mij werden hierdoor de achterkanten van de taart nogal eens vochtig. Daarom zet ik tegenwoordig een taartdoos (van karton dus) tussen de taart en de achterwand en de taart in. De taart zelf staat dan dus in zn blootje.
Overigens staat mijn koelkast juist altijd op z'n warmst.

Vind dat je het mooi opgelost hebt.

Ik heb dit probleem ook al eens gehad. Deed niks anders dan normaal, maar het was wel benauwd buiten. Denk dat het aan de temparatuur ligt bij mij ja!

Afsmeren met chocoladeganache vind ik ook erg lekker 

Mijn slechte ervaringen met afsmeren met bc mix heb ik gehad bij workshops die ik zelf volgde en dat is voor mij de reden is dat ik nooit afsmeer met de mix, maar altijd met 1:1. Als het warm en klef weer is vind ik de Wilton decorator icing erg prettig om af te smeren.

Zelf maak ik de mix voor vulling vaak de avond van tevoren al aan, laat de boter altijd eerst los draaien en dan de mixer ca. 15 draaien, op die manier krijg ik een lekker luchtige en romige creme, die ik gelijk gebruik.
Mij is wel geleerd dat bij de bc mix onder bepaalde weers/temperatuursinvloeden het mogelijk is dat het water zich enigszins kan gaan afscheiden (zonder dat je het ziet). In de taart zal je hier geen last van hebben, maar aan de buitenkant kan dat dus wel.
Ik wil echter niet het risico lopen dat ik er problemen mee krijg, dus draai altijd ook een 1:1. Zo deed ik het ook bij mijn ws en heb daardoor nooit achteraf gehoord dat een taart ging smelten.

Ik adviseer daarom liever om 2 soorten bc te draaien, dan dat men het risico op smelten loopt door welke oorzaak/invloed dan ook.

schiften (het water scheidt zich af van de mix) gebeurd niet onder invloed van temperatuur, enkel door het niet laten werken van de emulgator.

Het schiften is wel goed zichtbaar, zolang je maar weet waar je naar moet kijken. Het is goed te zien als je er 'goede' bc naast houdt.

Ik zal binnen kort eens kijken of ik het op de camera kan vastleggen wat het verschil is...