1 Onderwerp door Ellen1981

  • Van: Kats
  • Geregistreerd: 14-03-2011
  • Berichten: 434

Onderwerp: Hoe dik is dulche de leche ?

Komend weekend wil ik cupcakes gaan decoreren met dulce de leche, zelfgemaakt van gecondenseerde melk.
Nu is alleen mijn vraag, hoe dik is dit?
Moet ik het smeren of kun je het spuiten?
Heb al op de zoekfunctie gezocht en het is waarschijnlijk afhankelijk van de kooktijd maar echt duidelijk word het me niet.

Het liefst zou ik de zijkant rondom wat botercreme doen (uiteraard met gezellige rood-wit-blauwe spikkels) en dan in het midden de dulce de leche doen, spuiten/gieten? zodat het mooi glad is in het midden. Maar kan dit wel?
Zou ik het er dan tussen moeten doen als het nog niet volledig is afgekoeld zodat het nog wat uitloopt en daarna wat opstijft?

Alvast bedankt!

It's just a piece of cake
  • Van: Alkmaar
  • Geregistreerd: 21-06-2010
  • Berichten: 893

Re: Hoe dik is dulche de leche ?

Hoi Ellen,

hoe dik ddl wordt is idd afhankelijk van hoe lang het heeft gekookt, meestal met 1 uur is het echt nog vloeibaar (wel al lekkere caramelsmaak), na 1,5 uur is het (uit)vloebaar en smeerbaar en na 2 uur is het te dik om netjes te kunnen smeren (smeer biscuit stuk).

Als je hier meer invloed op wil hebben kun je ook de gecondenseerde melk in een pannetje met laag vuur al roerend carameliseren, maar wat ik hier lees gaat dat niet altijd goed )je moet er dan echt bij blijven en goed continu roeren. Ik heb dit zelf nog nooit geprobeerd...

Ik hoop dat je er iets mee kan, succes iig!

"de hersenpan is geen jukebox waar je naar believen vrolijke ideeën uit tovert" - Martin Bril (1959-2009)

3 Reactie door angelina17

  • Van: Simpelveld (Limburg)
  • Geregistreerd: 30-01-2010
  • Berichten: 943

Re: Hoe dik is dulche de leche ?

Ik smeer het eigenlijk altijd. En als ik het blikje hebt gekookt, laat ik het helemaal afkoelen. Ik maak het soms van te voren en dan laat ik het blikje dicht. Als ik het dan moet gebruiken dan schep ik wat over in een glazen kommetje en warm ik het een paar seconden in de magnetron en dan wordt hij lekker smeerbaar. Gieten zou dan trouwens ook kunnen.
Succes ermee!