Volgens mij moet je idd je taart omdraaien na het bakken als je het uit de oven haalt....
je stort hem uit je bakblik en de kant die dan bovenkomt, wordt de bovenkant van de taart.... zet het bakblik na het storten even op die kant die bovenkomt, en daarop weer een bord, dan zakt de taart als het ware recht... (zakt iets in en de zijkanten raken dan je matje, of snijplank of aanrechtblad....) de kant die je ziet als je hem uit je bakblik kiept blijft de bovenkant.. dan kan je bijna geen bolling meer krijgen tenzij je je vulling niet recht erin doet... kijk eens op de site van
www.tartacadabra.com daar staat how to over taart vullen en zie je ook dat ze ze onderkant van de taart als bovenkant gebruikt..
vind je huisje goed gelukt!! succes ik hoop dat je er wat aan hebt!! 
You can't get what you want, till you know what you want...
www.pleppestaarten.nl