Invriezen + ontdooien kan wel, maar als het een opdracht is zou ik wel even met de besteller overleggen. Die kan hem namelijk later niet nog een keer invriezen.

Afhankelijk van de vulling zou je hem misschien donderdag kunnen vullen en afsmeren en vrijdag bekleden/decoreren?
Dan ga ik er wel vanuit dat je geen vulling op slagroombasis gebruikt.

Je kunt natuurlijk wel alvast een hoop voorbereiden, fondant/marsepein kleuren, botercreme maken etc.