Onderwerp: Impressiemat en callets
Ik wil graag een blanda bekleden met chocolade, en daarbij ook mijn CK impressiemat gebruiken.
(op internet las ik deze werkwijze: gesmolten candy melt of getempereerde chocolade over de mat verspreiden. Wachten tot de chocolade net aan begint te drogen en de mat om de cake vormen. Dan in de koelkast plaatsen om het hard te laten worden)
Ik heb Callebaut chocolade callets select 811 NV Natural Vanilla Dark. Deze kan ik daarvoor toch gebruiken?
Hoeveel gebruik ik daar van, 300 gram voor een 20 cm blanda?
En hoeveel voor de kleinste blanda?
Hoe lang duurt het ongeveer totdat de chocolade hard is, dus hoe lang moet het minimaal in de koelkast?