Hoi Carina, ik heb al een keer een ganache-taart ingevroren, kan helemaal prima :-D dus geen zorgen en gewoon lekker doen, wel ruim van te voren eruit halen en gewoon rustig laten ontdooien in de koelkast (althans dat heb ik gedaan en ging zo goed).
Voor de vulling heb ik wel ook al een keertje een frambozenmousse ingevroren, dat was ook prima gegaan, verse aardbeien zo zou ik niet doen, komt zoveel vocht bij door het vriezen (ja ik denk ook aan smurrie :-D), misschien anders iets met banketbakkersroom, dat is ook goed in te vriezen (duurt wel heel lang het ontdooien vind ik zelf, langer dan botercreme vd webshop). Maar een botercreme met misschien chocolade (puur, toblerone), hazelnootpasta, mokka ofzo zou ook heel lekker zijn bij ganache taart. Zelf vind ik kersenvlaaivulling ook altijd errug lekker als 2e laag (en die gaat ook goed in de vriezer :-D).

Sukses h