Bedankt voor je erg snelle antwoord! Ik had wat beter moeten zoeken . Tips zijn natuurlijk nog altijd erg welkom.

Nee dat moet je zeker niet verhitten! Je kunt het zo gebruiken. Voor salmonella schijn je niet bang te hoeven zijn omdat het eiwit uiteindelijk indroogt.

Zelf gebruik ik overigens meestal gepasturiseerd eiwit. Ik heb een liter verdeeld over ijsblokvormpjes en het ingevroren. Ik pak alleen wat ik nodig denk te hebben.

Suc6!

Hallo,

Ook ik ben informatie aan het opzoeken over Royal Icing.
Alleen word het mij nog niet helemaal duidelijk waar je het allemaal voor gebruikt?
Ze zeggen ook voor bloemen maken, worden dat dan van die mooie suikerbloemetjes?
En hoe maak je dat dan?
Is het recept op de site daar goed voor? Word dat dan hard ofzo.

Ik zit vol met vragen, hoop dat iemand daat antwoord op kan geven.

Groetjes

alvast super bedankt!

Oke!
Opzich erg leuk, denk ik.
Heb je het recept van de site gebruikt, met eiwitpoeder dus?

Royal Icing bewaren heb ik nog nooit geprobeerd, zou het in elk geval goed luchtdicht doen want aan de lucht hardt het heel snel uit.

Je kan er inderdaad suikerbloemetjes mee maken, maar dat is niet één twee drie uit te leggen. De makkelijkste (naar mijn mening) zijn de dropflowers (Google er maar eens op), daarvoor hoef je eigenlijk alleen het goede spuitmondje én goed stijve icing te hebben.

Christa, als de royal icing niet stijf genoeg wordt: meer poedersuiker toevoegen! Een half uur mixen is nooit nodig, ik ben meestal in tien minuutjes klaar. Ik doe meestal een klein bodempje water in een kom en een flinke lepel eiwitpoeder in een zeefje. Dan doe ik er een halve bus poedersuiker bij en zeef ik er wat van het eiwitpoeder overheen. Dan meng ik het, niet eens met een mixer maar met een lepel. Ik blijf net zo lang poedersuiker + eiwitpoeder toevoegen tot het de dikte is die ik wil hebben. Als het dunner moet doe ik er een paar druppels water bij. Als ik tijdens het mixen bedenk dat ik meer icing nodig heb, doe ik er gewoon nog wat water bij (wel goed roeren dan voordat je verdergaat met poedersuiker toevoegen). Hopelijk helpt dit!

Misschien heeft een kitchenaid een sterkere motor? Ik weet het eigenlijk niet, heb zelf alleen maar een handmixertje van de hema en die kan geen icing aan, maar met een doodnormale lepel heb ik het ook zo voor elkaar . Dat poeder is heel handig vind ik! En je kan met één zakje heel erg veel icing maken. Alleen zoals het op de verpakking staat lukt het me nooit, met eerst het eiwitpoeder oplossen. Hoeveel water ik er ook bij gooi, er blijven altijd brokjes over... maar met direct door de poedersuiker mengen werkt het prima .

Dankjewel Tirza, dat heb ik nooit geweten! Mocht ik me ooit aan de meringue creme wagen dan zal ik het eens met een garde proberen .

nee, dat hoeft niet!
als je eiwitpoeder gebruikt, maar je voor de meringue botercreme eerst het eiwit, die laat je minimaal 1 uur staan. Zodat het echt eiwit wordt zeg maar.
Daarna volg je het recept zoals het op de site staat. wat wel belangrijk is, is dat je kom en je garde en je mixer gardes waar je het eiwit en de suiker mee klopt, vetvrij zijn.

Hoeveel poedersuiker (ongeveer) op 1 eiwit?
Poedersuiker zeven lijkt me?
En dan alles bij elkaar in een kom en roeren/mizen maar????

Oh, wat spannend.
Maar tja, ik weet niet zo goed of ik mijn mix nog kan gebruiken, die is nl over de datum. Maar ruikt (nog) niet.(Zie ook mijn andere vraag elders op het forum)

voor het makkelijke gebruik ik altijd de kant en klare icing poeder je hoeft alleen wat water toe te voegen (stevig voor rozen, middel voor lijnen en run outs) en gebruik liever geen huishoud mixer de motor gaat kapot. Een Kitchenaid e.d. heeft een sterkere motor.
groet,
Sylvana250

In het recept van RI wordt daar verse eiwitten gebruikt of poeder?Of is de hoeveelheid dan hetzelfde?