Onderwerp: 30 toeven en 285 petit fours
Vorige week zondag hadden we onze familie BBQ. Een mooie gelegenheid om wat cupcakes bij de koffie te serveren.
Naturel cupcakes met een toef van frambozen-botercreme (gemaakt met Patidess).
Cranberry-cupcakes (mix van een molenaar hier uit de buurt) met een toef van vanille-botercreme (gemaakt met Patidess).
Stroopwafel-cupcakes met een toef van caramel-botercreme (gemaakt met Bebogeen).
Op mijn werk hebben we de afgelopen week 285 petit fours gemaakt voor een beurs van afgelopen donderdag.
We zijn er 2 dagen druk mee geweest, 2 man sterk. De laatste middag hebben nog 2 collega's geholpen met de petit fours in de caisses te zetten, logootjes erop doen etc. De collega waar ik het meeste mee heb gemaakt, is van oorsprong banketbakker en heeft daar ook opleidingen voor gehad.
De petit four bestaat uit 3 plakken strijkbeslag (is wat flexibeler dan biscuit) met daartussen botercreme-extra (hier zitten 2 ingredienten in die wij maken/verkopen). Ook zit er nog een laagje gesnipperde bigareaux tussen. Bovenop ging een laagje marsepein. Daarna werden de plakken gesneden in stukjes van 4x4 cm. En tenslotte vloeibare fondant erover en een logo-schildje erop.
