Volgens mij is alles net zo lang houdbaar als het minst houdbare ingredient. Dus bij gele room een paar dagen net als de melk die erin zit.
Ganache zou net zo lang houdbaar zijn als de slagroom, denk ik, aangezien chocola bijna eindeloos houdbaar is.
Zelf ben ik voor eigen consumptie nog wel zo dat als het niet zuur is en niet beschimmeld en geen andere rare dingen vertoont ik het nog wel goed vind, maar voor taart die aan anderen geserveerd gaat worden houd je je natuurlijk aan de houdbaarheidsdatum....