Hoi Hedy,

Ik weet natuurlijk niet waar je woont maar in Noord Holland zit een bakker in een klein dorpje die veel dingen "alternatief" bakt, ze hebben bijvoorbeeld standaard zuurdesembrood elke dag in het assortiment. Ze hebben zelf een dochter met ernstige allergieën, ik geloof dat het nu beter gaat, ze is inmiddels ook al een tiener maar vroeger mocht ze ook niets. De winkel heet Bakker Baas en zit in Hoogwoud, misschien weten zij iets of kunnen zij iets maken of hebben ze ei-vervanger.... je weet het maar nooit. Veel sukses en sterkte met je dochtertje!

Groetjes,
Lara

Hoi Ria,

Dit had ik inderdaad al gevonden op het forum en natuurlijk meteen gekopieerd en opgeslagen
Hoe maak je die marsepein dan. Ik ben een kei in bakken maar dan wel de gewone huis, tuin en keuken recepten, zoals een ouderwetse appeltaart.
Als ik hier al die fantastische taarten op dit forum zie krijg ik wel zin om taarten te gaan maken, vooral om mijn dochtertje nu een keer een mooie verjaardagstaart te geven. Ze wordt nu 4 en dat is toch weer een mijlpaal!!

Lara, ik woon in Assen dus dat is iets te ver weg. Ik weet ook wel dat er bepaalde bakkers zijn maar niet hier in het Noorden in ieder geval nog nooit van gehoord.

Carla, bedankt voor de links heb ik zeker wat aan moet wel zeggen dat het me moeilijk valt dat er baby bij staat. Maarja zo is het nu eenmaal meestal groeien ze rond hun 1ste verjaardag over de allergie heen. Maar ik kan hier zeker wat mee dus thnx!!

Groetjes hedy

Hoi Hedy,

Ik heb voor mijn zoontje die ook geen melk mag botercreme gemaakt van wajang met een scheutje sojamelk (Voor hem dan met druivensuiker, omdat hij ook geen gewone suiker mag, maar dat doe je dan gewoon met poedersuiker) Hij vindt het erg lekker. Die botercreme kan je dan weer allerlei leuke kleurtjes geven om je taart mee te versieren.
Overigens vind ik het nog steeds erg moeilijk om voor hem een ook-voor-anderen-lekkere taart te maken, dus wat ik nu doe is voor hem apart een klein cakeje versieren wat hij zelf mag opeten en voor de visite een "gewone" taart.

Groetjes,
Mirjam

hoi, voor witte bonen marsepein of soja marsepein moet je net als met de amandelen even kort de kook erover laten gaan, zodat het vliesje loskomt, Dan malen door een heel fijn amandelmolentje. Verder dezelfde verhoudingen aanhouden evtentueel iets citroensap toevoegen. Er word vaak wel iets amandel aroma toegevoegd. zolang dit op imitatie basis is hoeft het niet gevaarlijk te zijn, wel goed navragen.
Met dezelfde ingredienten wordt ook banketspijs gemaakt.

Ria, hoe kom je aan een amandelmaal molentje?? Ik doe het meestal in mijn mixding bakje. Kan even niet op het woord komen. Is een onderdeel van staafmixer...

Karin