Als ik er vruchten in doe met bc of mousse kan ik die dan invriezen?

Wat trouwens eventueel wel kan, is er kant en klaar bevroren fruit in doen. Dat fruit is namelijk op een andere manier bevroren waardoor het vocht niet is gaan kristalliseren (shockvriezen).
Ook dit fruit heeft wel wat te lijden onder het bevriezen, maar een stuk minder dan als je het zelf gaat doen.
je moet dan wel snel werken en zorgen dat het fruit nog bevroren is als je je taartje gaat invriezen.
Ook is het raadzaam om het fruit op de kale taartbodem te leggen, zodat het vocht dat vrijkomt na ontdooiïng in je taartje kan trekken en niet bijvoorbeeld over de bc of mousse naar de zijkant loopt.

Hetzelfde als met jam waarschijnlijk, want die vulling is als het goed is ook gekookt.
Het kan alleen zijn dat er bij vlaaivulling minder pectine en meer gelatine o.i.d. is gebruikt als bindmiddel, maar dat maakt niet echt verschil met invriezen.

Als de vruchtjes in de vlaaivulling niet gekookt zijn, als je hem bijvoorbeeld zelf maakt door vers fruit in gelei te maken, moet je dus wel oppassen.
Kersen en ander steviger fruit kan er overigens beter tegen hoor