ik heb het niet precies zo gemaakt, maar wil wel antwoord geven.
De marsepein is om het gebakje goed glad te maken zodat de fondantglazuur mooi glad wordt. Als je gebakjes hebt die al redelijk strak zijn van zichzelf kan je het ook zonder de marsepein doen, en anders kan je ook rolfondant eronder doen ipv marsepein, hier zit geen marsepein smaak aan, maar het wordt natuurlijk wel behoorlijk zoet met 2x suikerlaag (maar dat heb je ook met marsepein).
frambozenjam vind ik wel altijd behoorlijk fris, of aardbeienjam anders, dat is ook een beetje zurig dus erg lekker. Verder kan je eens bij de recepten kijken, of onder vulling zoeken, maar niet te dikke vulling want dan duw je het eruit bij het snijden, dus jam is misschien wel zo handig.
Ik ben zelf geen fan van abrikozenjam maar smaken verschillen.
Je kan natuurlijk kleine gebakjes maken, ik had laatst redelijk grote stukken van cake gesneden, en dat wordt wel heel machtig, misschien met biscuit doen, dan wordt het een stuk lichter. De webshop mix is erg lekker!!!

Succes ermee