bedankt voor jullie reacties, tuurlijk mag je het als voorbeeld nemen!!!! Dat is het grootste compliment.
Het recept voor de ijstaart heb ik al eens gepost. Ik maak ze gewoon in mijn taartspringvormen en strijk ze met een warm mes glad, voor de zijkanten evt. nog wat icing erop zodat de zijkanten mooi blijven zitten. Ook het lint heeft daarvoor een funcie, want deze taart is ingevroren als een grote en de 2 kleinere op elkaar. ook de roosjes mee ingevroren de topper netjes verpakt in een doosje. En nog wat reserve roosjes en blaadjes meegegeven. Het restaurant hoefde alleen de taarten te stapelen en de onderste roosjes erop schikken en de topper op het juiste plaatsje (lees tekentje) zetten. Als de taart uit de vriezer komt moet je ca. 20 min. wachten dan is ie voldoende zacht om te eten. Smelt ie in je mond zeg maar. Het fondant is dan ook zacht en je roosjes van marspein ook. Het bruidspaar heeft de taart afgelopen woensdag bij mij opgehaald en vervoerd in koelboxen gebracht naar de vriezer van het restaurant. Inderdaad moet je snel werken bij het decoren, dus geen lastige kindjes geen telefoon zeg maar en als iets wat langer duurt even terug in de vriezer. Met warm weer zal het ook wat moeilijker zijn, maar je kunt wel voor werken als ze warm weer voorspellen. Zo, nu weten jullie het en beetje...