Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Ingezonden recepten » Chocolade ganache die niet mislukt !!!
Moet of/ kán je je taart eerst nog met botercreme afsmeren????
Ganache staat nu af te koelen, ga het morgen voor de eerste keer
doen.....spannend!!!! 
Moet of/ kán je je taart eerst nog met botercreme afsmeren????
Ganache staat nu af te koelen, ga het morgen voor de eerste keer
doen.....spannend!!!!
een tip bij de aldi is super goede chocolade te koop voor een goede precies sommige winkels is het moeilijk te vinden eentje met meer dan 50% cacao
En als je het over taart gegoten hebt moet ie dan gelijk de koelkast in?of word ie zelf hard?
Als ik ganache wil gebruiken om af te smeren hoeft er dan geen boter bij?
Als ik ganache wil gebruiken om af te smeren hoeft er dan geen boter bij?
Gewoon je aan het recept houden, dan komt het helemaal goed, tenminste bij mij wel..... 
oké, dankje!
Ik wordt een beetje onzeker van al die verschillende recepten.. 
Volgende week ga ik hem proberen!
ik wil witte ganache maken om over de taart te gieten.
het is een vierkante van 25 cm.
moet ik dan het recept verdubbelen? (600 gram witte chocola en 250 slagroom)
lijkt mij zo enorm veel!
Kun je hier ook je taart mee afsmeren en dan de fondant erover doen of kan dat niet??
Kun je hier ook je taart mee afsmeren en dan de fondant erover doen of kan dat niet??
Ik doe het vrijwel altijd! Ik vind het veel fijner werken (en ook lekkerder) dan botercreme.
Altijd handig... dingen die niet mislukken.
Gr, Miriam
Thanks!!!!!!
Ik heb deze ganache al 10000000x gemaakt, en er is me vandaag toch iets raars gebeurd, hij is mislukt!
Veel te waterig / klonterig...
En heb precies hetzelfde gedaan als anders, en 'm ook goed af laten koelen...ik snap er geen snars van!
was je slagroom nog wel goed?
ik had laatst ook vieze slagroom.. later zag ik pas dat er een gaatje in de verpakking zat. was me helemaal niet opgevallen. tijdens het mixen kwam er een beetje zurige lucht vanaf, daardoor merkte ik het.
maar ik kan me voorstellen dat je dat niet ruikt als de chocoladelucht door het smelten sterker (en lekker) ruikt!
Klinkt goed en ook makkelijk te maken 
Ik was wat aan het snuffelen op de site en kwam dit topic tegen, het water loopt me in de mond!!!. Dochterlief van 9 gaat vandaag dit recept maken om over een bodem van bastognekoeken te gieten.
Moeders mag toekijken 
Hoe lang wacht je met het bekleden van de taart met marsepein (of fondant) nadat je de ganache hebt aangebracht?
Ik heb dit nu voor de eerste keer gemaakt (nou ja, tweede keer want mijn eerste was mislukt maar ik had gelukkig reserve ingeslagen dus ik kon het nog een keer opnieuw maken!) maar ik vind het wel erg bitter smaken door de hoge hoeveelheid cacao denk ik. Kan je er ook wat suiker doorheen doen of gaat het dan mis met de chemische reactie?
Hopelijk vinden jullie het niet erg als ik even een oud draadje oppak...
Heeft iemand ervaring met de witte chocolade van de Xenos?
Die kost (bij ons) namelijk maar 1 euro per 200 gram. Ik snap dat goedkope chocolade wat minder goed smaakt, maar het gaat mij vooral om het schiften, klonten of andere vormen van misgaan.
Ik heb 1 keer verkeerde witte chocolade gebruikt (verkade) en dat werd een rekbare kleverige bende.
De volgende keer gebruik ik goede witte chocolade, bijvoorbeeld van Callebaut, die geschikt is om te smelten.
Een kleine toelichting, ik verkoop geen taarten.
Ik heb de komende tijd zeker 1.5-2kg chocolade nodig, 1 taart is kostprijs en de rest is eigen kosten.
Vandaar dat ik een beetje op de kosten wil letten.
Ik lees over Aldi, AH huismerk, C1000 enzovoorts dus er zijn er heel veel meer die niet per se de dure callebaut gebruiken, toch? (ik dacht dat Aldi met grofweg 7 euro/kg goedkoop was, maar Xenos is dus maar 5 euro/kg)
witte chocoladerepen haal ik zelf bij de lidl. die doen het goed (of paaseitjes na pasen haha!)
die van de xenos nog nooit uitgeprobeerd.
hoi hoi,
Ik ga ook de chocolade ganache maken als vulling en ik vroeg me af hoe lang hij moet afkoelen voordat ik hem kan opkloppen?
Ga ik nadat de chocolade gesmolten is de kom gelijk in de koelkast zetten, of eerst buiten de koelkast en zodra hij koeler is dan een nacht de koelkast in? als ik hem dan uit de koelkast haal zal de ganache natuurlijk erg hard zijn, dan eerst op kamer temperatuur laten komen voordat ik deze opklop als vulling?
alvast bedankt
Astrid.
Uiteraard zet je een warm product niet bij je al koele producten in een koelkast.
Je laat dit eerst afkoelen, dan kan het in de koelkast of je klopt het eerst op en
bewerkt het direct in de taart.
Afkoelen kan ook in een bak met ijs(het omgekeerde van au baine marie)
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Ingezonden recepten » Chocolade ganache die niet mislukt !!!
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.