Ikzelf gebruik een vleesthermometer, de eieren en suiker gaan ik een kom in een pan met heet water (au bain marie) op het gastoestel dan blijf ik in het mengsel roeren totdat het net boven de 55 graden is, stel een kookwekker in op 5 min. en blijf roeren en kijken dat het niet boven de 60 graden komt, het gas wat lager zetten en wordt het te warm dan het gas uitdoen.

Gewoon proberen je zal zien dat het lukt.