hahaha ja, het is moeilijk om eraf te blijven!!
Maar als ie eenmaal in de taart zit is het moeilijk proeven. hihihi (zou wel willen)

oeh   

wat is het smaakverschil met Dulce de leche? (die kook ik altijd 1,5u; dus nog redelijk smeerbaar)

Als je het nog volgt lieke-webbie..
Ik zal in het recept bovenin dit even aanpassen. Zal ik van 25 50 maken? Of zelfs wel 100? En 'optioneel' kan wel weg denk ik..
Heb zelf even geen aanleiding om hem nog eens voor uit te proberen. (mijn man wordt anders gek van mij dat ik weer eens iets sta te brouwen terwijl we op gezonddieet proberen te zijn.  )

Dank voor het meedenken. Ik pas hem aan.

De karamel in de taart was super lekker, helaas was het wel een beetje in de taart getrokken. dus was meer karamel in de taart dan tussen de taart. Maar hij blijft super lekker

m'n witte bellen worden maar niet bruin   heb het vuur al iets hoger gezet....
hoe lang hoort dat te duren??

edit: en zoals altijd werd het vrij snel hierna bruin  
ik had aangenomen dat het heel snel bruin zou worden
ben errug benieuwd    het staat nu af te koelen, mooie kleur

edit2: het smaakt wel veel 'sterker' dan dulce..... ik vin het niet zo lekker, maar volgens manlief smaakt het naar toffee..
is het te ver of hoort het zo.... that is the question

heb het meerdere taarters laten proeven (tijdens fröbelavond ), het hoort zo is de algemene conclusie (ik doe er toch nog wat slagroom bij   )

Ik kwam een recept tegen die het stevig worden simpel oplost met gelatine:

  Caramelslagroom
- 1 zakje witte poedergelatine
- 125 gr suiker
- 7,5 dl slagroom (lijkt mij een enorm grote hoeveelheid.. )

De gelatine in 3 el koud water mengen en 10 minuten laten weken. Laat de suiker in een pan lichtbruin karameliseren. Voeg 1,2 dl van de slagroom toe en los de suiker erin op. Neem de pan van het vuur, roer de gelatine erdoor en laat het oplossen. Laat de caramelslagroom afkoelen. Klop de rest van de slagroom stijf en klop de lauwwarme caramel erdoor. Laat het een poosje in de koelkast staan en roer het af en toe door. Dit is voldoende voor een dikke laag op een Deze hoeveelheid is genoeg voor een dikke laag in een 28 cm taart of twee dunnere lagen.

Dit is echt meer een caramelroom voor tussen je taart lijkt mij. Zoals je in de winkel vaak ziet. Dan zit er caramelslagroom tussen de taart en de bovenkant versieren ze dan met gewone caramel. Wel een super combi om een heerlijke carameltaart van te maken.

Gisteren kwam mijn bestelde boek binnen. 'The secrets of baking'. Een technisch patissierboek. Vol met uitleg en recepten over ganaches, caramels, curds, cakes en genoises en nog veel meer.
Ben een gelukkig mens..
Ik kan zelf helemaal niet zo goed bakken, hoor, maar er over lezen geeft mij al zo'n leuke avond, ben echt een muts..

Dit recept geeft alleen suiker in de pan. Met water gaat het net even rustiger, (en heb je geen losse suikerkorrels aan de rand die sneller kunnen verbranden)  maar zelfde eindresultaat. Want als je start met water verdampt vanaf het kookpunt ook al water en houd je gesmolten suiker over.

Misschien dat met de extra opgeklopte slagroom jij hem nu ook lekkerder vindt? En anders houd je het toch bij de Dulche, die ís natuurlijk ook heerlijk én je kan je vingers tenminste niet branden..

oeh, dat klinkt jummie!