Re: Waarom mixen gebruiken?
Mixen zijn ideaal voor beginnende bakkers vind ik, ze maken de drempel wat lager. Af en toe hebben ze voordelen t.o.v. zelf maken (langer vershouden, beter diepvriesbestendig, sneller werken,...), maar verder is het vooral een kwestie van smaak. Mijn man heeft bv. een volledig zelfgemaakte cake veel liever dan een cake gemaakt met een mix. Een mix is altijd duurder. Ik gebruik voor sommige dingen een mix, maar ik maak ook heel veel zelf. Voor workshops wordt er altijd gebakken met een mix, omdat het dan iets langer mals blijft, zeker voor cupcakes.
) maar daar zit wel een limiet aan vind ik. Onze hobby is vreselijk tijdrovend, alleen het decoreren van een taart kost vaak al uren en als je alles verder ook nog zelf maakt (inclusief marsepein of fondant, en jawel, dat heb ik meerdere keren gedaan), tel daar dan rustig nog een paar uurtjes per taart bij op. Dus bespaar ik tijd (ik noem dat geen luiheid) door mixen te gebruiken als dat sneller, maar niet minder lekker is. Of risico op mislukking (vooral bavaroises en biscuits willen niet altijd precies zo uitpakken als de bedoeling is, en natuurlijk net als het belangrijk is dat het lukt, gaat het mis). Bovendien is zelfgemaakt niet altijd lekkerder. Ik vind een biscuit van mix gewoonweg beter smaken, smeuiger en luchtiger dan helemaal zelf gemaakt. Bovendien rijst hij beter en gelijkmatiger. En duur?? Volgens mij heb ik eens uitgerekend dat een biscuit van mix een euro kost, haha, dat noem ik niet duur hoor, ook al kost ie van bloem en suiker dan de helft. Dat is me het verschil zeker waard. Oh ja, niet te vergeten de voedselveiligheid: als ergens rauw ei in verwerkt moet worden, kies ik liever voor een mix/ eiwitpoeder omdat ik het een vervelend idee vind dat mensen daardoor de kans lopen om ziek te worden.
maar zelfgemaakte vijgen-, rozenbottel- of kersenjam, daar kan dus niks tegenop!
