DeLeuksteTaarten.nl Forum - Taart rijst niet

Re: Taart rijst niet

null@example.com (Siena) — Wed, 04 Mar 2015 19:07:23 +0000

Lol, volgens de knop van mijn oven bak ik op 120°!
Maar geloof mij, daar klopt geen hout van

Toch kan het geen kwaad een keer op lagere temperatuur bakken uit te proberen,
zal hooguit wat langer duren voor hij gaar is.

Als je biscuit bakt, komt er dan een flinke bolling op?

Re: Taart rijst niet

null@example.com (Carien) — Fri, 27 Feb 2015 22:15:05 +0000

ik doe 140 graden hetelucht, continu...
Kortom, elke oven is anders, dat gedeelte zul je met je eigen oven moeten uitvinden...
(ik bak biscuit dezelfde temperatuur als cake, misschien heb je daar wat aan? )

Re: Taart rijst niet

null@example.com (Tigrasas) — Thu, 26 Feb 2015 22:06:06 +0000

Ik mix tien minuten met de ballongarde, dan nog twee minuten op lage stand en bak met oplopende temp, eerst op 150 en dan op 175, ik heb hetelichtoven en soms stroomt het beslag zelf uit de vorm haha

Re: Taart rijst niet

null@example.com (Carien) — Thu, 26 Feb 2015 21:36:10 +0000

de garde, een biscuit rijst omdat er veel lucht inzit; dat krijg je met de garde

Re: Taart rijst niet

null@example.com (meysman) — Thu, 26 Feb 2015 21:24:28 +0000

Ik mix met een kenwood, met de "klopper" of kan ik beter de "garde" gebruiken?

Re: Taart rijst niet

null@example.com (Carien) — Thu, 26 Feb 2015 21:16:51 +0000

Langer mixen inderdaad... je beslag moet echt heel lichtgeel en lobbig/stijf zijn. Ik kan mijn mixerkom op de kop houden en het loopt er niet uit (heel even, dat wel, maar toch ).

Re: Taart rijst niet

null@example.com (cakebym) — Thu, 26 Feb 2015 21:13:23 +0000

Ik mix meestal toch wel een minuut of 10. Voor de rest geen verschil.
Laat je even weten of het morgen beter gaat?

Re: Taart rijst niet

null@example.com (meysman) — Thu, 26 Feb 2015 21:08:16 +0000

Ik heb een ronde bakvorm van 25 cm. Mixen doe ik 7 min op snel en daarna nog ff kort. Ik bak op 160 graden. Zal morgen eens proberen met de verhoudingen in de tabel van deze site...
Dank alvast voor je reactie.

Re: Taart rijst niet

null@example.com (cakebym) — Thu, 26 Feb 2015 20:52:14 +0000

Eerst wat vragen:
Hoe lang mix je? Hoeveel mix gebruik je in welke maat vorm?
Op welke temperatuur bak je en hoe lang?

Zelf gebruik ik niet de verhoudigen die op de verpakking staan, maar, velen hier, de verhoudingen uit de tabellen van djehr:http://forum.deleukstetaarten.nl/viewto … ?id=201922 of die van de leukste taarten: http://www.deleukstetaarten.nl/tabellen

Taart rijst niet

null@example.com (meysman) — Thu, 26 Feb 2015 20:39:47 +0000

Hoi allemaal,
Waarom rijzen mijn taarten niet? Ik volg de instructies die op de biscuitmix van funcakes staan en heb een hete lucht oven. Mijn eieren staan niet gekoeld en ik laat het beslag goed draaien in de mix.
Graag hoor ik tips (en/of trics) van jullie..
Gr
Ann