Thanks!

Gisteren heb ik een biscuit gemaakt en een lagere temperatuur gebruikt maar toen kwam het helemaal niet op. De eieren waren exact afgewogen. Bij de hogere temperaturen kwam de biscuit beter omhoog...   Ik denk dat de temperatuur van de over niet klopt en ga vandaag even een oven thermometer kopen om te controleren.

Zou goed kunnen. Ben benieuwd of het inderdaad aan de oventemp ligt.

@cakebym: kan gebeuren  .

Oh, nou zit ik het... ik heb de diameter genomen ipv de straal     
Je hebt helemaal gelijk Esther68!
Laten we het er maar op houden dat het een lange dag was gisteren 

Denk niet dat het zoveel uitmaakt, die halve cm, eerlijk gezegd.

Nou... bij een vorm van 25 cm is de inhoud van die halve centimeter bijna een liter. Maakt wel degelijk verschil dus.

Hoogte * 3,14 * r2 (dus: 0,5*3,14*25*25)

Ben geen rekenwonder, maar volgens de tabel is dit 0.3 liter 

Denk niet dat het zoveel uitmaakt, die halve cm, eerlijk gezegd.

Nou... bij een vorm van 25 cm is de inhoud van die halve centimeter bijna een liter. Maakt wel degelijk verschil dus.

Hoogte * 3,14 * r2 (dus: 0,5*3,14*25*25)

Als,ik die foto zo zie is de taart niet helemaal gaar bovenop
Ik weeg mijn eieren nooit, gebruik altijd de M van de cduizend, en ze zij echt altijd prefect

Ik stel altijd mijn kookwekker in op x minuten en dan doe ik de oven open om te kijken of mijn biscuit gaar is. Op dat moment staat de biscuit bol en voelt erg slap (net niet gaar) aan. Dan doe ik er een minuut of 5(+2) bij. in de tussentijd (in de oven) is de biscuit gezakt tot wat je op de foto ziet.
De biscuit laat dan nog net niet los aan de zijkant en plakt nooit aan het rooster vast. Hij is dus goed gaar  . Ook tijdens het doorsnijden zie ik dat mijn biscuit luchtig is, en gaar  .

trouwens!! Kan het zijn dat de reden is dat ik ooit een aantal grammen ei te kort kom?
Ooit wegen mijn eieren minder dan 50 gr per ei...

Ik weeg mijn eieren dus altijd af, zonder schil. Voor een 25 cm heb ik dan 312 gr ei nodig.
Dit is 2xL =110 + 4xM= 200. Totaal is dus 310, maar raar genoeg kom ik meestal precies op 312 uit (kijk ook naar de grootte van de M eieren. Hoezo precies?  )  Zo doe ik dit bij al mijn biscuits.

SweetTooth schreef:

Esther68 schreef:

Ik ken jouw lijst en begrijp dat heel veel forumleden er blij mee zijn , maar begrijp echt niet dat mijn bakvormen overstromen bij deze hoeveelheden. Ik gebruik de FC mix en bak in de PME 7 cm, maar doe blijkbaar iets niet goed 

Nou, als je biscuit hebt voor een 7,5 cm hoge taart en je bakblik is maar 7cm, dan lijkt het me duidelijk dat ie overloopt. Bakblik een beetje verhogen met bakpapier, of anders de hoeveelheden pakken voor 7cm hoog....

Ik ga dat schema eens aanhouden en kijken of het dan wel lukt. Toch raar dat de ene meer moet gebruiken dan de ander. Een vriendin van mij krijgt met (mijn) 25 cm pan indd ook hogere kapsels dan ik.... Zij heeft dan wel een oven die op 160 kan... zou dat dan toch de crux zijn?

Ik bak ook op 150 gr, max 155 gr. Eerst bakte ik ook op 160 gr, maar kreeg toen een hogere bolling dan nu. Mijn biscuits komen zo de oven uit (foto). Ik heb er geen plank oid op gelegd.
Ik vind het ook raar dat er zo'n verschil in zit, eerlijk gezegd. Ik heb wel alles op kamertemperatuur. Mijn eieren liggen niet in de koelkast (gaan zo hard bij ons. Denk dat er wel 30+ per week doorheen gaan )

Esther68 schreef:

djehr schreef:

http://forum.deleukstetaarten.nl/viewto … ?id=201922

Voor de 25 cm van 7,5 cm hoog heb je 480 gram mix nodig

Ik ken jouw lijst en begrijp dat heel veel forumleden er blij mee zijn , maar begrijp echt niet dat mijn bakvormen overstromen bij deze hoeveelheden. Ik gebruik de FC mix en bak in de PME 7 cm, maar doe blijkbaar iets niet goed 

Nou, als je biscuit hebt voor een 7,5 cm hoge taart en je bakblik is maar 7cm, dan lijkt het me duidelijk dat ie overloopt. Bakblik een beetje verhogen met bakpapier, of anders de hoeveelheden pakken voor 7cm hoog....

Ik ga dat schema eens aanhouden en kijken of het dan wel lukt. Toch raar dat de ene meer moet gebruiken dan de ander. Een vriendin van mij krijgt met (mijn) 25 cm pan indd ook hogere kapsels dan ik.... Zij heeft dan wel een oven die op 160 kan... zou dat dan toch de crux zijn?

Esther68 schreef:

djehr schreef:

http://forum.deleukstetaarten.nl/viewto … ?id=201922

Voor de 25 cm van 7,5 cm hoog heb je 480 gram mix nodig

Ik ken jouw lijst en begrijp dat heel veel forumleden er blij mee zijn , maar begrijp echt niet dat mijn bakvormen overstromen bij deze hoeveelheden. Ik gebruik de FC mix en bak in de PME 7 cm, maar doe blijkbaar iets niet goed 

Nou, als je biscuit hebt voor een 7,5 cm hoge taart en je bakblik is maar 7cm, dan lijkt het me duidelijk dat ie overloopt. Bakblik een beetje verhogen met bakpapier, of anders de hoeveelheden pakken voor 7cm hoog....

Denk niet dat het zoveel uitmaakt, die halve cm, eerlijk gezegd. Maar ik heb even naar mijn bakpannen gekeken en deze zijn 7,6 cm hoog. Dit is zoals mijn biscuit eruit ziet bij en 25x7,6 cm met 400 gr mix

Al mijn biscuits zien er zo uit trouwens (Bij een 22,5 gebruik ik 300 gr mix, bij een 20 cm 270 gr, bij een 30 cm 550 gr mix)

djehr schreef:

http://forum.deleukstetaarten.nl/viewto … ?id=201922

Voor de 25 cm van 7,5 cm hoog heb je 480 gram mix nodig

Ik ken jouw lijst en begrijp dat heel veel forumleden er blij mee zijn , maar begrijp echt niet dat mijn bakvormen overstromen bij deze hoeveelheden. Ik gebruik de FC mix en bak in de PME 7 cm, maar doe blijkbaar iets niet goed 

Nou, als je biscuit hebt voor een 7,5 cm hoge taart en je bakblik is maar 7cm, dan lijkt het me duidelijk dat ie overloopt. Bakblik een beetje verhogen met bakpapier, of anders de hoeveelheden pakken voor 7cm hoog....