Ben tijdelijk gestopt met taarten maken ivm corona maar wil nu toch weer gaan beginnen.

Alleen nu mis ik mijn favoriete recepten.

Kan iemand mij hieraan helpen?
Alvast super bedankt!!

Ben tijdelijk gestopt met taarten maken ivm corona maar wil nu toch weer gaan beginnen.

Alleen nu mis ik mijn favoriete recepten.

Kan iemand mij hieraan helpen?
Alvast super bedankt!!

Wat is de verhouding slagroom / pure chocolade als ik het wil gebruiken om over de taart te gieten?

En hoeveel heb ik nodig voor een 20 cm taart?

Ik  heb een verstandelijk beperking pdd-nos & dyslexie
leeftijd  41  jaar  binnen kort  jarig maar ik  heb pas gehoord dat ik pdd-nos toen  28  jaar was
maar  in  2020  heb ik zomaar uit het niks een trombose been gehad  toen moest ik 2 twee dagen in ( ziekenhuis blijven en  daar heb ik behoorlijk moeilijk  mee gehad maar als ik niet op maandag 18 mei t/m woensdag 20 mei 2020   ik was  er net op tijd  in het ziekenhuis zei de dokter  anders  was nog  gevaarlijk geworden  tussen ik heb gelukkig gehad alle kon toen niet zo zien. maar daar had ik behoorlijk veel hulp nodig omdat me been in het verband zat dat heeft ook tijd geduurd ongeveer 2 of 4 weken   is beste lastig als alle tijd op je zelf was in sommige dingen vond ik best lastig .ik was opgelucht toen ik eindelijk weer dingen zelf kon doen  met kleine verband tot  onder knie  later nog steunkous ik heb mazzel gehad dat ik redelijk goed ben afgekomen zo als de trombose been kwam is die redelijk weg op  woendsdag 6/ 9 december 2020 kan nooit helemaal weg daardoor kwam ze er ook achter dat er nog meer aan de hand was tussen ik moet wel paar medicijnen per dag in nemen. Helaas  was ik  2021  mijn baan kwijt geraakt  dat heeft behoorlijk veel pijn gedaan bij mij omdat ik toen weer  thuis zat  waar ik  behoorlijk moeilijk mee had  door de coronatijd kreeg dit bedrijf het te druk dat ze voor mij geen tijd had om te help met ondersteuning bij het opstart  wel  in de periode ergens geprobeerd te werk helaas zonder succes met  als bij elkaar heb ik veel mee gemaakt en daar voor ook al Ik  probeer  positief te blijven ook is dit voor mij heel moeilijk  maar ik  had wel mazzel dat ik wel in 2021 naar musical kon gaan en 2022 naar een voorstelling en theaterstuk geweest.   en ook  dit jaar veel op vakantie in eigen land geweest. en ook wat streekproducten gekocht  of besteld in de provincies waar ik zat  maar  met al ik heb wel 4 of 5 kookboek  gewonnen van Cees Holtkamp waar  ik wel geluk van word dit was op 16 december 2020  had ik niet verwacht  tussen dat kwam als een verassing  in dat jaar maar  ik  heb er behoorlijk veel  uit boek gebakken  .  ik heb er laatst ook   weer dingen uit  gemaakt. 
nu  ben ik weer terug van weg geweest

Bedankt voor het kijken.

Ik heb mij een dag vergist en heb vandaag 25 cupcakes gebakken en opgespoten met enchanted cream (alleen met water aangemaakt) die zondag door mijn vriendin worden opgehaald en genuttigd.
Hoe kan ik de cupcakes het beste bewaren?

Ik heb ondertussen al tientallen partijen gebakken, waarbij ik iedere keer weer wat aanpassingen maak om dichter bij het perfecte koekje te komen. De meeste partijen smaken prima, maar sommige dingen lijken gewoon onmogelijk te zijn voor mij. Zo worden mijn koekjes bijvoorbeeld altijd heel erg dun, ongeveer 7 millimeter, ongeacht of het beslag vers of bevroren is, terwijl ik toch liever een mooi dik koekje van 1,5cm ongeveer zou hebben.

Ik heb al van alles geprobeerd: meer/minder van een bepaalde suikersoort, meer/minder zelfrijzend bakmeel, boter/roomboter, ahornsiroop toevoegen, verschillende temperaturen / baktijden, maar niets geeft me het gewenste resultaat.

Mijn huidige recept:
- 100gr Boter
- 125gr Suiker
- 100gr Lichtbruine basterdsuiker
- 25/50gr Donkere basterdsuiker
- 25/50gr Ahornsiroop

- 250/300gr Zelfrijzend bakmeel
- 8gr (half zakje) Bakpoeder

- 1 ei
- snufje zout

- 100gr witte chocola

Meestal bak ik ze op ongeveer 180 graden, voor ongeveer 10 minuten. Ik heb ook hogere en lagere temperaturen geprobeerd, en langere en kortere baktijden. Ongeacht hoe of wat, m'n koekjes zijn altijd dunner dan ik zou willen. Doordat ze zo dun zijn lukt het me ook niet om ze een beetje krokant te krijgen terwijl ze ook nog chewie blijven. Ook is de onderkant van m'n koekjes altijd erg zacht, bijna eierkoek-achtig. Ik lees vaak dat je bakplaat het best koud (kamertemperatuur) kan zijn, maar door die zachte onderkant krijg ik toch het idee dat dat niet zo is. Of zou het aan het bakpapier liggen?
Voor de zuiderlingen onder ons: De Jan Linders verkoopt American Cookies die bijna exact zijn wat ik zou willen bereiken. Mooi dik, bruin en knapperig aan de buitenkant en chewie van binnen.

Ik heb op het moment geen foto van m'n resultaat, maar ik zal als ik er aan denk binnenkort een foto toevoegen.

Hebben jullie misschien nog tips waar ik me op kan richten zodat ik verder richting m'n perfecte koekje kom?

Ook nog een kleine irritatie tijdens het bakken: Mijn deeg is (waarschijnlijk door de ahornsiroop) vaak erg plakkerig, wat bolletjes rollen bijna onmogelijk maakt. Is daar nog iets aan te doen?

Lang geleden dat ik hier was en ik kom direct binnen met een vraag.

Ik heb een mega cupcake vorm gekocht en vroeg me af hoe jullie de bodem daarvan bekleden. Ik heb het een keer geprobeerd met fondant en dat gaat op zich prima, maar niet zo netjes als ik wil. Zou het nog een idee zijn om de onderzijde te coaten met witte chocolade?

Ik hoor graag (in detail) hoe jullie dit aanpakken .

Alvast bedankt!

Ik ben wat aan het experimenteren met de bakmixen van Funcakes en Brand New Cakes. Ik heb ze nu alle 2 geprobeerd en bij alle 2 vind ik ze een beetje droog. Is dat zo omdat het biscuits zijn? Ik heb zelf 2 oven thermometers en volg alle stappen to the T. (Nee, ik ben echt niet afgewijkt  )

Omdat ik niet eerder met mixen heb gewerkt weet ik dus niet helemaal goed of dit de juiste structuur moet zijn    Tremperen jullie ze daarna om ze wat “moister” te krijgen?

Ook heb ik gebakken from scratch maar die sponges zijn niet zo licht als de mixen zelf 

Ik zie jullie reacties graag tegemoet!