DeLeuksteTaarten.nl Forum - Marsepein van de molen

Re: Marsepein van de molen

null@example.com (citroentje) — Wed, 18 Aug 2010 20:20:55 +0000

He Bakmier,

Ik kneed de de marsepein 1:2 die ik van de bakker haal de laatste tijd met een gelijk deel fondant, dat maakt het mooi soepel. Ik bekleed mijn taarten hier mee en dat gaat super! Decoraties maak ik meestal van fondant, dat wordt als je het even laat liggen steviger.

Groetjes Tamara

Re: Marsepein van de molen

null@example.com (Bakmier) — Wed, 18 Aug 2010 08:05:34 +0000

Ik heb pas een (grote 6kg) doos Zeelandia Marsepein aangeschaft.....en die smaakt echt heerlijk. Ook voor het bekleden vind ik die fijn. Wel vind ik hem erg zacht voor de bloementjes ed uit te steken. Als ik het dan een paar keer heb uitgerold dan blijft alles plakken ...

Hebben jullie dit ook? Of gebruiken jullie voor de decoraties dan andere marsepein?

Re: Marsepein van de molen

null@example.com (Bakmier) — Fri, 04 Jun 2010 07:39:16 +0000

Knap hoor, dat het je zo mooi lukt.

Heb gisteren weer 2 taarten geprobeerd, uitrollen en er opleggen gaat prima, maar dan gaat het bij de vouwen echt scheuren.

Nu ga ik de volgende keer dus maar eens proberen met 1:3 marsepein.

Ik vind het echt jammer, want de smaak van de marsepein van de molen .....
Ik snap ook niet zo goed waar die marsepein die ze daar verkopen dan voor is, ze hebben daar allerlei mixen, kleurstoffen ed om taarten te maken.

Re: Marsepein van de molen

null@example.com (citroentje) — Sat, 29 May 2010 19:25:26 +0000

Ik haal 1:2 marsepein bij de bakker bij ons in de buurt, ik bekleed daar wel taarten mee, goed poedersuiker gebruiken bij het uitrollen en niet te dun. In bewaar het niet in de koelkast. Hiervoor 1:3 en 1:4 van Funcakes, maar deze 1:2 van de bakker is veel lekkerder. Maar idd wel lastiger uitrollen. Dit was het resultaat:

Groetjes Tamara

Re: Marsepein van de molen

null@example.com (breemen1) — Sat, 29 May 2010 18:04:49 +0000

hoi,

Ik gebruik zelf altijd de 1-3 van Zeelandia (volgens de lubeckmethode bereid) en deze is minder zoet en lekker zacht van smaak , je moet alleen wel goed kneden maar dan is deze lekker soepel en makkelijk te verwerken.

succes ermee

Re: Marsepein van de molen

null@example.com (Doosch) — Sat, 29 May 2010 14:24:32 +0000

Wat peet78 zegt klopt, wat je nu hebt is geen rolkwaliteit en ook niet geschikt om te bekleden ondanks dat de smaak lekkerder is.
Ik bekleed met 1:3 (Zeelandia) en er zijn ook mensen die 1;4 prefereren.

Re: Marsepein van de molen

null@example.com (peet78) — Sat, 29 May 2010 14:20:24 +0000

1:2 marsepein word nooit gebruikt om te bekleden is veel te grof.

en verdere antwoorden heb ik niet

Marsepein van de molen

null@example.com (Bakmier) — Sat, 29 May 2010 14:16:39 +0000

Ik gebruikte altijd gewoon funcakes marsepein, maar proefde laatst een taart van de banketbakker en vond die marsepein veel lekkerder.

Dus eens hier gezocht en gevonden dat er ook mensen zijn die marsepein bij de molen haalden. Deze is dus 1:2 en smaakt echt veel lekkerder!

Alleen even 3 vraagjes:

- Op die marsepein staat dat het in de koelkast bewaard moet worden? Klopt dat, hier lees je overal dat marsepein bij kamertemperatuur bewaard moet worden en het ligt daar toch ook gewoon in de winkel?

- De marsepein is veel minder lang houdbaar, iets meer dan een maand? Van wat ik hier begrijp is alleen de verhouding bij 1:2 marsepein anders toch? Weet iemand hoe dit dan komt?

- Ik vind het erg moeilijk om met deze marsepein een taart te bekleden. Hij scheurt veel makkelijker dan de Funcakes marsepein. Heeft er iemand een foefje voor? (Op zich gaat de smaak voor het uiterlijk, maar vind het wel fijn als de taart ook een beetje mooi toont )

Hoop dat iemand hier antwoord op heeft.