DeLeuksteTaarten.nl Forum - Chocolade portret voor op de taart

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (LekkerTaartje) — Sun, 30 May 2010 20:17:11 +0000

heel erg gaaf, lijkt me leuk om ook eens te proberen zo

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (Poptie) — Sun, 30 May 2010 17:40:11 +0000

Super gedaan!!! Ziet er prachtig uit! En bedankt voor je how-to!!!

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (Elvuuwiej) — Sun, 30 May 2010 15:29:19 +0000

Graag gedaan hoor! Enne, resultaat ook showen natuurlijk hea.. Ben nu al benieuwd!

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (wipneus) — Sat, 29 May 2010 19:43:45 +0000

Dank je wel voor de uitleg Elvuuwiej. Ga het gewoon een keertje proberen (met een thermometertje erbij). Vind het er zo mooi uitzien!

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (Post) — Sat, 29 May 2010 09:46:42 +0000

heel mooi gemaakt, lijkt me toch nog een behoorlijk klus om te doen hoor! Ooit als ik tijd over heb wil ik het graag eens gaan proberen.

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (Robin) — Sat, 29 May 2010 09:45:40 +0000

Ik heb dit idee al eens eerder gezien, maar nu ik jouw uitwerking zie, weet ik zeker dat ik dit heel snel eens wil proberen!

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (nicole th) — Sat, 29 May 2010 08:13:30 +0000

Zeeeeeer mooi gedaan!!!

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (Chocoholic) — Sat, 29 May 2010 07:42:35 +0000

Heel mooi gemaakt

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (elvira) — Fri, 28 May 2010 21:27:11 +0000

Mooi gemaakt. Ik heb twee weken geleden op deze manier een ajax logo gemaakt. Weer eens iets anders dan het wit met rood.

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (gertieneke) — Fri, 28 May 2010 18:40:40 +0000

wat apart en leuk is dit, ben benieuwd naar het eindresultaat

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (Elvuuwiej) — Fri, 28 May 2010 18:06:27 +0000

Inderdaad, helemaal vergeten te schrijven.. Twas ook zo'n lap tekst..
Bedankt voor de aanvulling!

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (CakeStudio) — Fri, 28 May 2010 17:57:22 +0000

Elvuuwiej schreef:

Ja, t is wel flink wat werk geweest inderdaad.. Eerst alle donkere lijntjes, alles laten drogen.. Toen alle melk chocolade randjes; weer alles laten drogen.. daarna alles insmeren met een laagje witte chocolade; weer alles laten drogen.. Tenslotte nog een dikkere laag met puur gedaan zodat het extra stevigheid zou krijgen (zou jammer zijn van al dat werk als t zou scheuren/ brokkelen natuurlijk )
enne, wipneus, dat temperen is inderdaad een bepaalde techniek. Als je chocola namelijk 'gewoon' gaat smelten en gebruiken, wordt t niet meer knapperig, en blijft t dof. Als je dan een stuk af zou bijten zou de chocola niet echt heel lekker zijn (je hoort een 'knak' te hebben namelijk)
Je kunt op verschillende manieren temperen. Je verwarmt de chocola eerst tot 45 graden (au bain marie (= in een kommetje op water --> maar er mag geen enkel drupje water in de chocola komen, anders wil t niet meer) maar t kan ook gewoon in de magnetron (wel om de 20 seconden minimaal omroeren!)
Als de chocola 45 graden is kan je óf een deel van de chocola uitsmeren op een marmeren plaat (bij de bouwmarkt of tegelboer kopen) maar bij gebrek aan deze (heb ik ook niet) kan je ook een deel stukjes chocola van te voren apart houden en als de chocola 45 graden is, dan doe je net zo lang stukjes erin totdat de stukjes samen zijn gesmolten en daardoor de chocola is afgekoeld naar 32 graden (bij puur) of 31 graden (bij melk) of 29 a 30 graden (bij wit)..
Hopelijk snap je mn uitleg een beetje..
Enne, de taart houden jullie nog tegoed

En niet vergeten : goed blijven roeren; want tempereren gebeurt niet alleen door afkoeling, maar ook door beweging -> roeren dus ! Mooi werk trouwens

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (Marinina) — Fri, 28 May 2010 17:41:52 +0000

Super-leuk, ben nou ook idd wel heeeeel benieuwd hoe de taart er straks uit zal zien !!

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (Elvuuwiej) — Fri, 28 May 2010 17:16:59 +0000

Ja, t is wel flink wat werk geweest inderdaad.. Eerst alle donkere lijntjes, alles laten drogen.. Toen alle melk chocolade randjes; weer alles laten drogen.. daarna alles insmeren met een laagje witte chocolade; weer alles laten drogen.. Tenslotte nog een dikkere laag met puur gedaan zodat het extra stevigheid zou krijgen (zou jammer zijn van al dat werk als t zou scheuren/ brokkelen natuurlijk )

enne, wipneus, dat temperen is inderdaad een bepaalde techniek. Als je chocola namelijk 'gewoon' gaat smelten en gebruiken, wordt t niet meer knapperig, en blijft t dof. Als je dan een stuk af zou bijten zou de chocola niet echt heel lekker zijn (je hoort een 'knak' te hebben namelijk)

Je kunt op verschillende manieren temperen. Je verwarmt de chocola eerst tot 45 graden (au bain marie (= in een kommetje op water --> maar er mag geen enkel drupje water in de chocola komen, anders wil t niet meer) maar t kan ook gewoon in de magnetron (wel om de 20 seconden minimaal omroeren!)
Als de chocola 45 graden is kan je óf een deel van de chocola uitsmeren op een marmeren plaat (bij de bouwmarkt of tegelboer kopen) maar bij gebrek aan deze (heb ik ook niet) kan je ook een deel stukjes chocola van te voren apart houden en als de chocola 45 graden is, dan doe je net zo lang stukjes erin totdat de stukjes samen zijn gesmolten en daardoor de chocola is afgekoeld naar 32 graden (bij puur) of 31 graden (bij melk) of 29 a 30 graden (bij wit)..

Hopelijk snap je mn uitleg een beetje..

Enne, de taart houden jullie nog tegoed

Re: Chocolade portret voor op de taart

null@example.com (linda78) — Fri, 28 May 2010 16:58:18 +0000

Leuk zeg, weer eens wat anders