Ja, t is wel flink wat werk geweest inderdaad.. Eerst alle donkere lijntjes, alles laten drogen.. Toen alle melk chocolade randjes; weer alles laten drogen.. daarna alles insmeren met een laagje witte chocolade; weer alles laten drogen.. Tenslotte nog een dikkere laag met puur gedaan zodat het extra stevigheid zou krijgen (zou jammer zijn van al dat werk als t zou scheuren/ brokkelen natuurlijk )

enne, wipneus, dat temperen is inderdaad een bepaalde techniek. Als je chocola namelijk 'gewoon' gaat smelten en gebruiken, wordt t niet meer knapperig, en blijft t dof. Als je dan een stuk af zou bijten zou de chocola niet echt heel lekker zijn (je hoort een 'knak' te hebben namelijk)

Je kunt op verschillende manieren temperen. Je verwarmt de chocola eerst tot 45 graden (au bain marie (= in een kommetje op water --> maar er mag geen enkel drupje water in de chocola komen, anders wil t niet meer) maar t kan ook gewoon in de magnetron (wel om de 20 seconden minimaal omroeren!)
Als de chocola 45 graden is kan je óf een deel van de chocola uitsmeren op een marmeren plaat (bij de bouwmarkt of tegelboer kopen) maar bij gebrek aan deze (heb ik ook niet) kan je ook een deel stukjes chocola van te voren apart houden en als de chocola 45 graden is, dan doe je net zo lang stukjes erin totdat de stukjes samen zijn gesmolten en daardoor de chocola is afgekoeld naar 32 graden (bij puur) of 31 graden (bij melk) of 29 a 30 graden (bij wit)..

Hopelijk snap je mn uitleg een beetje..

Enne, de taart houden jullie nog tegoed

En niet vergeten : goed blijven roeren; want tempereren gebeurt niet alleen door afkoeling, maar ook door beweging -> roeren dus ! Mooi werk trouwens 

enne, wipneus, dat temperen is inderdaad een bepaalde techniek. Als je chocola namelijk 'gewoon' gaat smelten en gebruiken, wordt t niet meer knapperig, en blijft t dof. Als je dan een stuk af zou bijten zou de chocola niet echt heel lekker zijn (je hoort een 'knak' te hebben namelijk)

Je kunt op verschillende manieren temperen. Je verwarmt de chocola eerst tot 45 graden (au bain marie (= in een kommetje op water --> maar er mag geen enkel drupje water in de chocola komen, anders wil t niet meer) maar t kan ook gewoon in de magnetron (wel om de 20 seconden minimaal omroeren!)
Als de chocola 45 graden is kan je óf een deel van de chocola uitsmeren op een marmeren plaat (bij de bouwmarkt of tegelboer kopen) maar bij gebrek aan deze (heb ik ook niet) kan je ook een deel stukjes chocola van te voren apart houden en als de chocola 45 graden is, dan doe je net zo lang stukjes erin totdat de stukjes samen zijn gesmolten en daardoor de chocola is afgekoeld naar 32 graden (bij puur) of 31 graden (bij melk) of 29 a 30 graden (bij wit)..

Hopelijk snap je mn uitleg een beetje..

Enne, de taart houden jullie nog tegoed