ik had eiwitpoeder gebruikt omdat ik zelf eigenlijk nooit suiker eet, dacht ik beter af te zijn met eiwitpoeder in huis dan het dure Wilton merenque poeder.

Ik dacht 5 el in plaats van 6 el... (ai ai!) Heb een kitchenaid waar ik de boel in had gemixt.

Ik wist niet eens dat de rozen ook met RI konden! Tot nu toe alleen met botercreme.

Jacqueline

Of je het te lang mixt denk ik niet, zeker niet als je met eiwitpoeder werkt. Ik mix 8 à 10 minuten op de laagste snelheid, altijd met eiwitpoeder trouwens (500 gram suikerbakkerspoeder, 10 gram eiwit poeder, 60 ml water).

En wat Deco art schrijft dan? Ik had eiwitpoeder gebruikt.

Wil wel graag weten welk recept jij voor RI hebt. Misschien dat ik die dan ook even uittest!

Ik had de RI in een bakje in de koelkast gezet. Als ik het eruit schep met een lepeltje dan is het goed stevig. Blijft ook mooi een kuiltje in staan als ik het eruit schep. En dat op een schoteltje gesmeerd met een lepeltje. Redelijk stevig... Smelt wel een beetje. Maar met de nieuwe spuitzak: hetzelfde smeltende resultaat.
Het staat een tel en dan begint het te glanzen alsof het smelt aan de lucht. Het is hier binnen 20 graden. Is dat te warm? (aaaarrrgh )

Marianne: kan het ook zijn dat er in de spuitzak vet zit en dat het zodra het in aanraking komt met de icing dan de boel doet inzakken. Dus niet in de mengbak en ook niet de mixer, maar alleen door de spuitzak (deze krijg ik namelijk niet zo vetvrij in de vaatwasser!)

Ja dat kan zeker, je kunt beter aparte spuitzakken voor Botercrème en Royal Icing gebruiken. Of je gebruikt wegwerpspuitzakken, weet je zeker dat ze vetvrij zijn

Eh, vetvrij??? dan nog een keer proberen!

Die botercreme bloemen dat heb ik wel geleerd op de wilton cursus. Dat lukte me echt niet zonder aanwijzingen. En de botercreme moet wel heel koud zijn. Tussentijds kan je die in de koelkast leggen.

Was nu dus aan het kijken of ik de vervolgcursus wel nodig heb (het is een mega eind rijden namelijk voor mij! met rij-angst )
De techniek lukt me redelijk. Maar nu de uitvoering met de juiste RI!!!

Marianne: kan het ook zijn dat er in de spuitzak vet zit en dat het zodra het in aanraking komt met de icing dan de boel doet inzakken. Dus niet in de mengbak en ook niet de mixer, maar alleen door de spuitzak (deze krijg ik namelijk niet zo vetvrij in de vaatwasser!)

Ik denk dat je te lang mixed. Je slaat de eiwit cellen kapot.Dan loop de vocht er uit en wordt het als water. Dat kan je met extra poedersuiker niet oplossen. Wordt te stevig is niet luchtig meer.
Als je het goed wil doen moet je echt een nieuwe mix maken.

En hou rekening met je handen als ze warm zijn afkoelen met kou water. Icing wordt slapper in de spuitzak door de warmte van je handen.

Als je het uit de koelkast  eerst op temp laten komen, dan opnieuw opkloppen. Met even bedoel ik minder dan een halve minuut. Dan moet het goed zijn.
Gebruik geen koud water maar iets warm (lauw/kamertemp) voor je mix.

Hoop dat je hier wat aan hebt.

ik probeer al een aantal dagen met royal icing bloemen te spuiten. En zodra ze gespoten zijn dan zakken ze als het ware in. Ze lijken wel direkt te smelten...
Ik heb het wiltonrecept gebruikt: 500 gram suikerbakkerspoeder, 3 eetlepels eiwitpoeder, en 5 eetlepels water.

Heb het 7 minuten laten draaien op medium snelheid. het glansde mooi en het had stevige pieken.

Met de mix van de shop was hetzelfde verhaal.
Beide ook in de koelkast gehad en erna nog eens geprobeert, en nog steeds smelten....

Hoe kan dat nou???