, ik heb er weliswaar geen ervaring mee, maar kan werkelijk niets bedenken waardoor dat zou gebeuren]]>Ik heb even met het draadje meegelezen. Ik bak alleen maar glutenvrije taarten ivm coeliakie (glutenintollerantie) van een van mijn zoontjes.
Zelf gebruik ik het recept voor biscuit te zien bij de recepten index. smaakt goed, is goed in te vriezen en zelfs zonder in te vriezen ook enkele dagen lekker. Stort dus niet in, bolt wel wat op maar dat is op te lossen door een plankje erop te leggen na het bakken. En mensen die wel gluten mogen eten vinden het ook erg lekker.
Ik kan me aansluiten bij het bovenstaande ofwel:
- werk erg schoon, niets maar dan ook niets mag in aanraking komen met gluten of daarmee in aanraking zijn geweest.
- kijk ook kritisch naar je bakblik, zitten daar geen verborgen gluten in? (in kiertjes etc.)
- diverse vullingen zijn glutenvrij, denk aan banketbakkersroom (ook die van funcakes), de meeste jams, diverse mona toetjes, bavaroismixen, bitterkoekjes.
- met name de Albert Heijn heeft op het eigen merk erg goed aangegeven of het product glutenvrij is (symbool met graanhalm), de andere winkelketens vaak alleen tekstueel.
- de marsepein die ik gebruik is ongekleurd en glutenvrij. gekleurde marsepein of fondant is NIET ALTIJD GLUTENVRIJ
Tenslotte, werk echt secuur of neem de opdracht niet aan! het is echt zo dat iemand van een klein spoortje gluten al dagenlang last kan hebben. dat wil je niet op je geweten hebben toch?
Mochten er nog vragen zijn, dan mogen jullie me ook altijd even mailen voor informatie!
]]> , ik heb er weliswaar geen ervaring mee, maar kan werkelijk niets bedenken waardoor dat zou gebeuren]]>dit is voor het eerst dat ik hier een bericht achterlaat en ik denk dat ik het niet goed plaatst, maar ik heb echt dringende hulp nodig!
mijn vraag is:
hoe lang kan je van te voren een glutenvrije taart maken?
i.c.m banketbakkersroom en jam?
de klant is bang dat als ik het 2 dagen van te voren maak de cake instort!
ik geloof dat niet zo, maar ik kan nergens een antwoord vinden!
dit is dus al op korte termijn!
alvast heel erg bedankt voor een eventuele reactie
arine wisselink
]]>jolanda71 schreef:Niks waar jij op dat moment mee werkt moet vrij zijn van gluten. Succes.
Dat lijkt me echt niet handig voor een glutenvrije taart jolan
Was nog niet wakker geloof ik hahah
Heb mezelf verbeterd 
]]>
. Let bij invriezen ook weer op dat het niet in aanraking komt met bijv. brood of een ander niet glutenvrije biscuit.]]>Niks waar jij op dat moment mee werkt moet vrij zijn van gluten. Succes.
Dat lijkt me echt niet handig voor een glutenvrije taart jolan
Wel een waarschuwing. Let erop dat je oven goed schoon is, je mixer, je keuken. Alles waar jij op dat moment mee werkt moet vrij zijn van gluten. Een korreltje kan voor sommmige al een hoop ellende opleveren.
Succes.
]]>De ingredienten van de marsepein zijn:
Suiker, amandelen, glucosestroop, stabilisator E420ii, verdikkingsmiddel E466, voedingszuur E330, olie (amandel)
Ik kan het biscuit dus lekker vullen met zwitserse room en jam, kan dit ook ingevroren worden?
Als dit echt kan denk ik dat ik de opdracht gewoon aanneem! Wel erg spannend zo'n aanvraag....
Groetjes,
Anika
Maar je kan deze gewoon lekker vullen met jam en zwitserse room. Als de banketbakkersroom van dr oetker is. Deze is glutenvrij.
Botercreme en de kleuren kunnen ook, als jij zeker weet dat je kleurtjes en zo ook je creme nergens mee in aanraking is geweest
Je marsepein kan ik niet zeggen, ik heb andere. Maar als je hier de ingredienten neerzet kan ik voor je kijken.
]]>Ik heb een aanvraag voor een glutenvrije taart. Nu heb ik al een recept voor het kapsel gevonden in het topic met allergie recepten. Maar nu moet het kapsel nog gevuld en bekleed worden. Welke vulling is lekker en kan ingevroren worden? De taart is voor een moment als ik op vakantie ben dus hij wordt ingevroren bij de aanvrager. En kan je gewoon bekleden met marsepein (1.4) en deze kleuren en ook botercreme gebruiken?
Een heleboel vragen, wie kan mij aan het antwoordt helpen?
Groetjes,
Anika