DeLeuksteTaarten.nl Forum - Meringuetoren

Re: Meringuetoren

null@example.com (nickymouse) — Sun, 01 Aug 2010 13:38:27 +0000

Siënna schreef:

Mmmmm 1ste poging mislukt
Kreeg het mengsel gewoon niet stijf geklopt. Heb 20 min staan kloppen
Zou het dan toch komen door dat ieniemienie puntje eigeel, het was zo weinig dat het moeilijk te zien was.....

Jep dat komt echt soor dat ene puntje eigeel dat maakt meteen dat het niet stijf wordt!

Re: Meringuetoren

null@example.com (Nathalie76) — Sat, 31 Jul 2010 12:12:16 +0000

Deze wil ik ook maken, wat een feestelijk geheel, bedankt voor het recept

Re: Meringuetoren

null@example.com (Siënna) — Fri, 30 Jul 2010 10:01:40 +0000

Mmmmm 1ste poging mislukt
Kreeg het mengsel gewoon niet stijf geklopt. Heb 20 min staan kloppen
Zou het dan toch komen door dat ieniemienie puntje eigeel, het was zo weinig dat het moeilijk te zien was.....

Re: Meringuetoren

null@example.com (Mirjam5) — Tue, 18 May 2010 18:34:09 +0000

Klopt! Maar die 80 graden is bij mij dan ook op een oventhermometer en niet de stand van de knop. (knop gaat bij mij op 100 en de ovendeur op een kier met een blikje er tussen, want mijn oven is op de 1 of andere manier zo goed geisoleerd dat het niet droogt in een dichte oven.

Re: Meringuetoren

null@example.com (meijelin) — Mon, 17 May 2010 19:42:54 +0000

Mirjam5 schreef:

taartenprinsesje schreef:
dat drogen, is dat in de oven? op welke temperatuur?
meijelin schreef:
Schakel de oven naar 110graden
(Alleen bij mij worden merengues altijd bruin als ik de oven boven de 100 graden zet. Ik doe ze liever een uurtje of 3 op 80 graden)

Ik denk dat het een kwestie van je oven uitproberen is want zoals je op de foto ziet zijn ze niet bruin geworden en hadden ze gezien de binnenkant nog wel langer gemogen.

Re: Meringuetoren

null@example.com (Mirjam5) — Sun, 16 May 2010 17:37:34 +0000

taartenprinsesje schreef:

dat drogen, is dat in de oven? op welke temperatuur?

meijelin schreef:

Schakel de oven naar 110graden

(Alleen bij mij worden merengues altijd bruin als ik de oven boven de 100 graden zet. Ik doe ze liever een uurtje of 3 op 80 graden)

Re: Meringuetoren

null@example.com (taartenprinsesje) — Fri, 14 May 2010 16:58:16 +0000

dat drogen, is dat in de oven? op welke temperatuur?

Re: Meringuetoren

null@example.com (Nikkiej) — Fri, 14 May 2010 16:28:53 +0000

Ooh dat klinkt heerlijk! Ga ze morgen uitproberen!

Maar is het wel oke om de eiwitten te gebruiken zonder ze te verwarmen?

Re: Meringuetoren

null@example.com (miekje70) — Thu, 13 May 2010 19:08:13 +0000

Ohhhh dat ziet er lekker uit!!

Re: Meringuetoren

null@example.com (sanneenlieke) — Thu, 13 May 2010 14:35:18 +0000

Mjummie!!!

Meringuetoren

null@example.com (meijelin) — Thu, 13 May 2010 08:33:29 +0000

Het recept komt uit het boek:
Taarten voor kids van Annie Rigg

voor ongeveer 12 stuks:
300g kristalsuiker
150g eiwit (5 grote eiwitten)
kleurstoffen
1 el cacaopoeder (voor de bruin gekleurde)
bakplaten met bakpapier bekleed

Verwarm de overn op 200graden
Stort de duiker in een kleine braadslee en verwarm 7 minuten tot hij heet aanvoelt. Schakel de oven naar 110graden

Klop intussen de eiwitten in een kom met een handmixer tot ze schuimig zijn. Voeg ineens alle hete suiker toe en blijf circa 10 minuten op de hoogste stand kloppen tot de meringue heel stijf, wit en koud is.

Verdeel het schuim over 3 kommen. Voeg met een spies een klein beetje kleurstofpasta aan een kom toe en meng heel luchtig tot het een gemarmerd schuim is.

Vorm met 2 eetlepels 4 bollen van gelijk formaat op de voorbereide bakplaat. Doe hetzelfde met een andere kleur in de tweede kom.

Zeef de cacao in de laatste kom met schuimdeeg, spatel hem erdoor tot het schuim gemarmerd is en vorm er bollen van.

Bestrooi alle schuimpjes met eetbare zilverpilletjes of andere gekleurde musket en laat ze gedurende 1 1/2-1 3/4 uur drogen. Stapel ze op een taartschaal op elkaar. en krijg het volgende resultaat: