DeLeuksteTaarten.nl Forum - eiwitglazuur en samonella - na uitdroging ook bacaterie weg?

Re: eiwitglazuur en samonella - na uitdroging ook bacaterie weg?

2007-06-24T15:12:58Z

Je kunt ook (bij de ah geloof ik) gepasteuriseerd eiwit en eigeel kopen. Geloof dat er een paar porties per verpakking inzitten.

Salmonella in eieren komt trouwens steeds minder voor hoor (wel verse eieren gebruiken)

Jessica

Re: eiwitglazuur en samonella - na uitdroging ook bacaterie weg?

2007-06-23T21:07:57Z

Daarom ook de glazuur aanmaken met eiwitpoeder om elk risico uit te sluiten.

Re: eiwitglazuur en samonella - na uitdroging ook bacaterie weg?

2007-06-23T19:25:50Z

Nou ik gok dat de bacterie dan nog steeds in opperste conditie is hoor want salmonella zit ook aan de buitenkant van een ei (op de schaal) dus heeft geen vocht nodig om te overleven denk ik dan.

eiwitglazuur en samonella - na uitdroging ook bacaterie weg?

2007-06-23T18:55:17Z

Hi,

Ik vraag me iets af en weet niet of er hier mensen zijn die hier een "professionele" uitleg over kunnen geven.

Samonella kan in rauwe eieren zitten, als je glazuur maakt en het droogt uit op het koekje, in welke toestand is dan de bacterie?

Alvast bedankt!