Voor de ganache, de botercreme eronder doe ik nooit maar is denk ik een kwestie van gewoonte. Ik heb wel een stukje geschreven over ganache bij Recepten op mijn website www.tartacadabra.nl

Sukses met je taarten!

Las in een ander item, dat vocht ook een probleem kan zijn. In mijn recept voor botercreme staat 2 eetlepels melk na het mixen toevoegen, kan dit het probleem geven? Vraag me nu ook af of de taarten dan wel buiten de koelkast goed blijven?
Ik las nu 200gr boter en 200gr poedersuiker. Ga dit maar proberen....

heb je de marsepein aangewreven? eventueel met een smoother?
ik vermoed dat het hierdoor komt.

ganache: jawel, eerst je taart afsmeren met botercr

Even een vraagje van een nieuwe taartenbakster:
Ik heb nu twee taarten gemaakt met botercreme en marsepein. In beiden gevallen is de marsepein gaan "blazen". Dus lucht onder het marsepein, terwijl het eerst strakke plaatjes waren.
Wie weet hoe dit komt en hoe ik het kan voorkomen?

Nog een garnache vraag:
Moet ik de taart eerst afsmeren met botercreme, alvorens de warme garnache er over te gieten? Lijkt mij niet?

alvast bedankt voor jullie reactie