DeLeuksteTaarten.nl Forum - botercreme

Re: botercreme

2010-05-07T19:10:38Z

@Sharda...............als je de zoefunctie en ook links in de balk kijkt bij recepten en FAQ........kom je heel ver.............en gaat er een supermooie taartenwereld voor je open! Succes!

Re: botercreme

2010-05-07T19:09:37Z

Sharda schreef:

Hai, ik zit ook met een botercreme-probleem.
Ten eerste heb ik het nog nooit gemaakt (... haha)
Ten tweede wil ik morgen mijn eerste taart gaan maken voor een verjaardag, maar heb ik geen tijd om speciale ingrediënten in huis te halen/bestellen.
Weet iemand een lekkere botercreme om mee af te smeren, met ingrediënten die ik sowieso in een normale supermarkt kan kopen (AH/SdeBoer/Lidl)?
Het liefst met een rode vruchten smaak (aardbei of kers of framboos, maakt niet uit). Maar hoeft niet per se....
Alvast bedankt!!! xoxo

1:1 dus......250 gr poedersuiker met 250 gr (room)boter.........

Re: botercreme

2010-05-07T18:59:46Z

Hai, ik zit ook met een botercreme-probleem.
Ten eerste heb ik het nog nooit gemaakt (... haha)
Ten tweede wil ik morgen mijn eerste taart gaan maken voor een verjaardag, maar heb ik geen tijd om speciale ingrediënten in huis te halen/bestellen.

Weet iemand een lekkere botercreme om mee af te smeren, met ingrediënten die ik sowieso in een normale supermarkt kan kopen (AH/SdeBoer/Lidl)?

Het liefst met een rode vruchten smaak (aardbei of kers of framboos, maakt niet uit). Maar hoeft niet per se....

Alvast bedankt!!! xoxo

Re: botercreme

2010-05-04T07:34:32Z

Ik gebruik het ook niet als vulling, maar wel om de taart mee af te smeren.

Re: botercreme

2010-05-03T13:35:48Z

Ik ook niet, gebruik gewoon de gardes van mijn gewone mixer.

Maar als je botercreme niet lekker vind en het lukt niet, waarom neem je niet gewoon een andere vulling volgende keer?

Aardbeienmousse, of banketbakkersroom (eventueel met slagroom), of slagroom met daarin verkruimeld koekjes (bokkepootjes, bastogne etc).

Re: botercreme

2010-05-03T12:18:00Z

Gebruik je dan de gardes of de deeghaken? Ik heb nl geen kenwood ofzo, maar een gewone mixer

Re: botercreme

2010-05-02T20:56:16Z

Ik gebruik roomboter van AH, Zaanse Hoeve. Ik laat het eerst zacht worden in de magnetron (niet smelten). Mix de 1:1 zeker 15 min. Het is dan echt heel fluffy.
Voor het maken van de bc mix laat ik eerst 10 min. de boter draaien en dan nog 5 min. met de mix erbij. Ook dit wordt dan echt heel lekker luchtig.

Re: botercreme

2010-05-02T20:37:58Z

Heb gister de bc volgens het recept van tari gemaakt, met de verhoudingen uit het boek van de koekjesfee (1-2-3).
Het begon veelbelovend, de smaak was zeker beter. Heb het heel even met de gardes gemixt, maar dat ging niet zo lekker dus ben ik overgestapt op de deeghaken en heb het ook nog een poosje doorgeroerd. De consistentie was wel ok, volgens mij niet helemaal hoe het moet, maar ik was tevreden.
Toen heb ik het in de koelkast gezet, en toen ik het er vandaag uit haalde was het een ander verhaal. Het was zowiezo super hard en toen het zacht werd werd het ook heel brokkig. Helemaal niet meer 1 geheel. Dus weer even gemixt met de deeghaken, doorgeroerd.. Maar het werd niet beter. Dus een poos gemixt met de gardes. Dat leek eerst beter te gaan, maar toen kwam er opeens allemaal vocht uit het mengsel. En dat werd ook niet meer opgenomen
Het coaten van de taart ging ook super moeilijk en het resultaat niet mooi.
Gelukkig is de taart nog steeds mooi geworden en proefde niemand er wat van, maar ik wordt ondertussen gillend gek van die stomme botercreme!!!

Re: botercreme

2010-05-02T20:24:09Z

Ja het is opgesteven in de koelkast. Ik had ook nog wat creme gemixt met gezeefde bosvruchtenjam, is ook opgesteven.

Nu heb ik alleen niets om de creme in te doen

Misschien dat ik morgenavond een kapsel uit de vriezer haal en ga proberen om cakeballetjes met de creme te maken. Misschien...

Re: botercreme

2010-05-02T18:27:44Z

@yvonned: roomboter voor botercreme (1;1, van de mix of de meringue) mix ik 10 minuten, meestal zet ik t eerst even in de magnetron om zacht te laten worden

de laatste tijd doe ik bij de 1:1 een zakje witte-chocolademelk-poeder en dat word erg lekker, vind ik zelf, maar ja smaken verschillen nu eenmaal

als je het echt niet lekker vind kun je ook royal icing gebruiken ipv botercreme

@smollebulle: ik had de eiwitten met suiker echt helemaal stijf gemixed, voordat ik de boter er stukje voor stukje doordeed...ging goed...is het ondertussen na het koelen al beter?

Re: botercreme

2010-05-02T18:20:58Z

Ik blijf ook problemen met de botercreme houden.

Gebruik de botercrem mix, ongezouten roomboter. Heb al verschillende merken geprobeerd (aldi,lidl, grasboter...) maar het wordt niet lekker luchtig. Het blijft zo vet en boterig

Ik mix met een gewone handmixer. Op welke stand en hoe lang mien jullie de zachte roomboter voordat jullie de mix er aan toe voegen?

alle tips zijn welkom.

Re: botercreme

2010-05-02T12:39:39Z

menniej schreef:

Ik vond de botercreme 1:1 ook niet lekker.
Maar de botercreme mix is echt heerlijk! Kan er niet vanaf blijven
Ik gebruik gewoon blue band margarine... niet eens ongezouten, moet dat dan?

Om af te smeren gebruik ik altijd 1:1, maar dan wel ongezouten roomboter. Margarine is idd niet lekker. Voor de bc om te vullen gebruik ik ook bc van mix, ook weer met roomboter...

Re: botercreme

2010-05-02T11:48:00Z

Had net een reactie geplaatst (ik dacht dus in dit topic) en dat staat nu dus in een ander topic..... * kopieert en plakt *

Ik ben het nu aan het maken. Ik lust echt geen boter maar vond dat ik het eens moest proberen.

Ik had een pakje ongez. rb van de Zaanse Hoeve gekocht en een pakje van Campina. Die van Campina is sowieso al een stuk zachter dan die andere en besloot om die te proberen.

Ik had mijn eiwit gewogen: 108 gram. Heb toen 216 gr suiker gebruikt en 216 gr boter.

Au bain marie het eiwit en suiker verwarmd en geklopt, daarna in de mixer. Misschien heb ik te snel de zachte boter erbij gedaan maar het werd al snel een zachte prut. Een minuut of 12 laten mixen maar nog steeds prut.

Bij een beetje van de creme heb ik witte chocopasta gemixt maar dat lijkt net lobbige slagroom.

Ik heb nu alles in de koelkast gezet en hopen dat het een beetje opstijft. Ik had expres de 1-2-2 verhouding gebruikt: hoe minder boter hoe beter.

Re: botercreme

2010-05-02T10:48:09Z

ik heb vandaag voor het eerst meringue botercreme gemaakt, volgens het recept hier op de site (die met dat youtube filmpje) in de verhouding 1-2-2, met minder boter dus dan 1-2-3
heb er kaneel doorheen gedaan, errug lekker!!

Re: botercreme

2010-05-01T17:39:39Z

Ik zou de mix van de webshop proberen, iedereen hier vind het heerlijk. Ook kun je er inderdaad een smaakje aan geven met patidess, dan wordt het nog lekkerder