DeLeuksteTaarten.nl Forum - natte meringue botercrème! Help!

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (Iris Zijlstra) — Mon, 10 May 2010 18:04:05 +0000

Nou, even een update. Ik heb de botercrème heel kort opnieuw verwarmd en 10 min in mijn kenny laten mixen. Zo goed als nieuw!

Bedankt voor de tips!

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (Iris Zijlstra) — Sun, 18 Apr 2010 07:08:41 +0000

oké, dat ga ik straks even proberen. Heb jij de botercrème eerst op kamertemperatuur laten komen?

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (Chantelle) — Sun, 18 Apr 2010 07:04:54 +0000

Nee de hele botercreme iets verwarmen niet teveel en dan gelijkmixen op de hoogste stand

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (Iris Zijlstra) — Sun, 18 Apr 2010 06:32:14 +0000

oké, inderdaad het proberen waard.

Dus een gedeelte van de botercrème die al klaar is au bain marie verwarmen of bedoel je toch nieuwe eiwitten? En dan door de de rest van de botercrème heen mixen?

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (RedRose18) — Sat, 17 Apr 2010 21:20:05 +0000

dan is het misschien toch de moeite waard van het proberen

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (Chantelle) — Sat, 17 Apr 2010 21:08:43 +0000

RedRose18 schreef:

hmm, swiss, die gebruik ik ook altijd, nog nooit problemen mee gehad
maar klinkt een beetje alsof de boel schift
misschien een idee om opnieuw au bain marie te verwarmen, tot de boter weer wat dunner is, en dan weer flink opkloppen?

het werkt wel hoor heb het vorige week nog uitgeprobeerd een klein beetje au bain Marie verwarmen en dan hoogste stand mixen

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (RedRose18) — Sat, 17 Apr 2010 20:52:03 +0000

ik gebruik altijd deze... maar kan me echt niet bedenken wat het zou kunnen zijn... ken ook niet veel andere meringues behalve italian, maar geen idee wat dat precies is...

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (Iris Zijlstra) — Sat, 17 Apr 2010 20:11:28 +0000

Ik zat zelf aan condens te denken?
Ik weet bijna zeker dat het geen vet is, ik heb het gevoeld.

Misschien moet ik dan maar overstappen op een andere bereiding. Welk recept gebruiken jullie voor meringue botercrème?

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (RedRose18) — Sat, 17 Apr 2010 11:18:26 +0000

hmmm... tsja,....
zit me ook echt af te vragen waar het vocht weg komt...
zeker weten dat het geen vet is?

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (Iris Zijlstra) — Sat, 17 Apr 2010 11:02:59 +0000

de boter mag niet smelten en als je het au bain marie opwarmt, smelt het wel. Lijkt me eerlijk gezegd niet zo handig.

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (RedRose18) — Sat, 17 Apr 2010 10:55:09 +0000

hmm, swiss, die gebruik ik ook altijd, nog nooit problemen mee gehad
maar klinkt een beetje alsof de boel schift
misschien een idee om opnieuw au bain marie te verwarmen, tot de boter weer wat dunner is, en dan weer flink opkloppen?

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (Iris Zijlstra) — Sat, 17 Apr 2010 10:36:23 +0000

http://www.dekoekjesfee.be/forums/de-ko … botercreme

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (RedRose18) — Sat, 17 Apr 2010 10:31:43 +0000

er zijn verschillende soort meringue botercreme (oa italian en swiss)
misschien een idee om je recept hier even neer te zetten

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (Iris Zijlstra) — Sat, 17 Apr 2010 10:27:42 +0000

nee, het is gewoon botercrème maar met een plas vocht. Het vocht lijkt op water maar is wat dikker.

Re: natte meringue botercrème! Help!

null@example.com (lena) — Sat, 17 Apr 2010 10:20:30 +0000

lijkt het op karnemelk?