Ingrediënten
◦2 eieren
◦2 citroenen
◦225 gram suiker
◦115 gram boter

Werkwijze

◦Begin met het raspen van de schil van de citroenen, en pers daarna de citroenen uit. Je hebt zowel de schil als het sap nodig.
◦Doe de suiker en boter in een kom en verwarm dit au-bain-marie: in een pan met water.
◦Voeg daarna zowel het citroensap als de schil toe.
◦Klop de twee eieren los in een aparte schaal, en voeg deze toe aan het warme boter-suiker-citroen mengsel.
◦Nu is het een kwestie van heel erg lang roeren totdat het een redelijk dikke massa wordt. Dat kan makkelijk een kwartier duren. De dikte moet ongeveer als yoghurt zijn.
◦Giet het in een leeg uitgekookt jampotje.
◦ Laat dit afkoelen, dan dikt het nog een beetje in.

Nu is het mijn vraag... hoelang kan ik dit bewaren omdat je er rauwe eieren in verwerkt?
Want ik heb echt nog best wel veel over... en als het kan wil ik het gebruiken voor een taart donderdag.