@wilma salmonella kan ook aan de buitenzijde van het ei zitten en dat kan ik aanraking komen met het eiwit bij het openen van het ei.
]]>@wilma salmonella kan ook aan de buitenzijde van het ei zitten en dat kan ik aanraking komen met het eiwit bij het openen van het ei.
]]>volgens mij mag het gewoon niet lukken
nu met eiwitpoeder gedaan
120gr water + 20 gram water
280gr suiker
420gr botermaar wordt niet stijf tijdens opkloppen....
en zit helemaal vast gekoekt in mijn schaal op de bodemmoet je eiwitpoeder zeven? en is het normaal dat het zo enorm stinkt. echt ranzig
ik denk dat je 120gr water + 20 gram eiwitpoeder bedoelt anders komt het zo wie zo niet goed ha ha
]]>
8 eiwitten (250 gr)
500 gr fijne suiker (ik heb witte basterdsuiker gebruikt)
750 gr roomboter.
Dan gewoon eiwit en suiker au bain marie opkloppen
Daarna de meringue kloppen in mn kennie tot de kom afgekoelt is en het schuim stijf...daarna de boter er stukje voor stukje bij en klaaaaaar.
Heb 2 soorten gemaakt,met irish coffee en de andere met frambozen patiness.
Heb t wel in de vriezer gedaan want had t nog helemaal niet nodig,wilde t gewoon uit proberen
Ik smelt de suiker in de magnetron, heel eventjes maar, wel erbij blijven anders kookt het over en de boter doe ik ook in de magnetron.
]]>In principe is het water wel genoeg, maar je kunt ook een lepel water extra toevoegen. Niet te veel want dan krijg je geen siroop, maar suikerwater. Ik roer het altijd wel goed door in het begin en het vuur niet te hoog.
]]>
Het eiwitpoeder ruikt inderdaad niet naar bloemetjes, maar daar ruik je als het klaar is helemaal niets meer van hoor. 100g fijne kristalsuiker
3 theelepels water
1 eiwit (of 5g eiwitpoeder met 30g water)
100g roomboter
Kook de suiker en het water tot het helemaal mooi helder is.
Klop het eiwit tot schuim.
Voeg al mixend de hete siroop toe en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld.
(Ik had hier geen geduld voor en ging meteen verder...)
Smelt de boter (moet wel geel blijven) en voeg het toe aan het schuim.
Nu kan je zelf gaan experimenteren met smaken. Ik heb er 2 eetlepels hazelnootpasta (volgens recept) bij gedaan. Dit was echt helemaal super! Ben benieuwd welke smaakjes jullie gaan proberen... (jam/citroensap/diksap/rum/etc. etc.)
De crème is geschikt om in te vriezen.
maar wordt niet stijf tijdens opkloppen....
en zit helemaal vast gekoekt in mijn schaal op de bodem 
moet je eiwitpoeder zeven? en is het normaal dat het zo enorm stinkt. echt ranzig
]]>