In kiwi en ananas zit een eiwit splitsende stof die ervoor zorgt dat melk- of yoghurtprodukten gaan schiften. Ik kook vaak kiwi (of azijn) mee in mijn runderstooflappen, door het eiwitsplitsende element wordt het vlees lekker mals.

Als je de kiwi of ananas glaceert met Taartina dan gebeurt er niets met de rest van de vulling. Daarom zie je op slagroomtaarten bijna nooit kiwi of het is met afdekgelei gedaan of op het laatste moment erop gelegd.

Groetjes,
Maris.  

Ik heb wel eens kiwi in een taart verwerkt, maar ongeblancheerd, en dan als vlaaivulling gemaakt, en met heldere taartina, en in plaats van sap (want die heb je niet met verse kiwi's) heb ik lycheesap genomen.
Zie recepten voor vullingen bij kersenvlaaivulling.

En dat ging prima    Nou moet ik er wel bij zeggen dat je echt een kiwi liefhebber moet zijn. Mijn favoriet is het niet. Maar degene voor wie hij was, was er lyrisch over!

Kreeg van drie mensen te horen dat ze toch wat bitter proefden, de rest van de mensen (zo'n 10 waaronder ikzelf) proefden dit niet...

Dus dat van het bitter worden zou wel eens kunnen kloppen..

al gegoogled?

Edit: oh sorry, spuit 11. Ik zie dat de allereerste reactie het ook over de jam heeft. 

Dacht ik hoor, weet het niet meer zeker en hoe dat met blanceren moet weet ik ook niet maar heb wel eens kiwipartjes gezien die onder de gelei zitten ofzo.

Even een kiwi-vraagje. Ik heb naar ervaringen gezocht, maar ik geloof dat er zich niet veel aan wagen om dit fruit te gebruiken als vulling.
Wel kreeg ik op m'n zoek opdracht een hele lijst met toppics te zien, maar dat was meer doordat een van de leden zich KIWI noemt.    

Mij is gevraagd of ik een taart wil maken met BBR, slagroom en daar kiwi en aardbeien tussen. Nu weet ik dat je kiwi moet blancheren. Maar hoe gaat dat precies?    Moet het water koken of net niet. Moet er iets in het water? En hoelang moet die kiwi er dan in?
Weet iemand dit? Of heeft er iemand ervaring met kiwivulling?

Alvast bedankt voor jullie evt. reacties.
Maris.