Ik zal t recept even zoeken....

Ik heb gister merengue botercreme gemaakt, en vanmorgen haalde ik het uit de koelkast en en was het hoor, de creme van de bakker! hmmmm

Ik ben heel benieuwd welk recept je dan hebt gebruikt voor de merengue botercreme????

nu nog hoorntjes maken want die zijn vanmorgen mislukt.

nu nog hoorntjes maken want die zijn vanmorgen mislukt.

Het is een creme op basis van botercreme (boter en fondant) met banketbakkersroom. Op de bakshoponline.nl heb ik het recept gevonden. Het is hun basis voor moccacreme.

Ik ben benieuwd wat jullie er van vinden.

Groetjes

Willy

De vulling die ik zoek is vergelijkbaar met de "toefjes" die worden gebruikt door bakker op hun beklede taart. Dit zit ook onder de marsepein.

Ik vermoed dat het inderdaad botercreme is, maar het smaakt anders. Kan iemand hier iets over vetellen?

Bedankt.

Oja'; tis echt een aanrader

dit is een heel recept voor 3200 gram maar dat is belachelijk veel, ik zou 1/4e doen ofzo

1000g tarwebloem
800g boter
2000g basterdsuiker
500g water
30g kaneel
5 of 10g zout

het is een roerdeeg dus met een vlinder, niet luchtig draaien (dus niet te lang) en niet laten staan en t moet spuitbaar zijn, ook gelijk in de oven doen anders loopt t uit en word t taai.

eerst boter en suiker roeren, daarna t vocht en daarna pas de bloem (zout en kaneel evt door de suiker) en op 230 graden bakken, goed in de gaten houden, t kleurt heel snel te donker (er staat geen tijd bij, denk iets van 10 min?) en na t bakken gelijk los steken