Anne

150 gram pure chocolade
90 gram roomboter
150 gram kristalsuiker
3 eieren maat M
3 e.l. donkere rum
1 t.l. pure vanille extract
75 gram patentbloem
1/4 t.l. zout
50 gram geraspte kokos

De inhoud van een t.l. is 5 ml. en van een e.l. 15 ml.

Rooster de kokos kort in een droge koekenpan. Verwarm de oven voor op 170 °C graden. Beboter en bebloem een muffinvorm of vul het met caises (papieren vormpjes). Plaats de metalen kom van de standmixer boven een pan met een laagje bijna kokend water (au bain Marie) en smelt hierin de gebroken chocolade met de boter: roer dit zacht en glad. Verwijder de kom van de pan en klop de suiker met de platte klopper (KitchenAid/stand 1) door het chocolademengsel. Mix de eieren er 1 voor 1 door: voeg pas de volgende toe als de vorige geheel is opgenomen in het beslag. Mix de rum en vanille er door. Zeef de bloem met de zout boven de kom en mix het geheel tot een egaal beslag. Voeg als laatste de kokos toe en mix nog 30 seconden.