DeLeuksteTaarten.nl Forum - help merenque buttercream

Re: help merenque buttercream

null@example.com (smollebulle) — Tue, 27 Apr 2010 17:37:52 +0000

En? Hoe smaaktie?

Ik lust zelf helemaal geen boter maar ben toch een keertje van plan de creme te gaan maken.

Re: help merenque buttercream

null@example.com (Elly67) — Sat, 17 Apr 2010 12:25:10 +0000

Tada!

Re: help merenque buttercream

null@example.com (ikkuhh) — Sat, 17 Apr 2010 09:05:24 +0000

nou meiden heb het geprobeerd en als ik nu de boter erbij doe. blijft de buttercream stijf. echt super. ben zo blij dat het gelukt is.

Re: help merenque buttercream

null@example.com (ikkuhh) — Fri, 16 Apr 2010 10:05:18 +0000

nou heb me kenwood binnen dus zal het daar eens mee proberen

Re: help merenque buttercream

null@example.com (Elly67) — Mon, 05 Apr 2010 11:56:37 +0000

De boter moet je erdoorheen kloppen met een elektrische mixer met garde. Een keukenmachine die mengt, hakt, kneed, snijd is daar niet geschikt voor.

Re: help merenque buttercream

null@example.com (ikkuhh) — Mon, 05 Apr 2010 10:23:10 +0000

ik heb een keukenmachine die alleen maar op 1 stand draait dus niet klopt. ik klop daarom ook de eiwitten met de hand. kijken jullie wel eens cake boss. hun smeren af met een superwitte italian meringue buttercream. dus niet met botercreme. maar ik kan het ook niet beter uitleggen dan dat ik nu doe. zodra ik mijn eiwitten geklopt heb met de hand zet ik de bak in de keukenmachine. dan moet de botererbij en dan zou het een mooie witte luchtige substantie moeten worden dat gebeurd dus bij mij niet. je ziet de eiwitten zodra de boter erbij komt meteen in zakken en dat zie je bij het filmpje van youtube niet. hij kan er nog steeds pieken van trekken.

Re: help merenque buttercream

null@example.com (Lautje.) — Sun, 04 Apr 2010 12:41:40 +0000

Met merengue botercreme kun je prima afsmeren hoor
Maar zoals Adrienne al vroeg: hoe bedoel je dat nu precies, dat je mixer niet klopt - aangezien je de eiwitten ook eerst moet kloppen. Of heb je echt zo'n keukenmachine waarbij alleen messen zitten? Daar kun je inderdaad lastig mee kloppen namelijk.

Re: help merenque buttercream

null@example.com (kaar) — Sun, 04 Apr 2010 12:21:29 +0000

ik heb er vorige keer wel mee afgesmeerd, ging prima

Re: help merenque buttercream

null@example.com (roos) — Sun, 04 Apr 2010 10:10:41 +0000

Ik vind de merengue botercreme niet zo geschikt om mee af te smeren. Wel erg lekker als vulling en ik spuit er de dijkjes mee.

Re: help merenque buttercream

null@example.com (Esther68) — Sun, 04 Apr 2010 08:16:43 +0000

ikkuhh schreef:

er is toch iets wat ik fout doe want ik kan er absoluut niet de taart mee afsmeren.

Kun je met deze bc eigenlijk wel een taart afsmeren? Op dit forum lees ik eigenlijk alleen maar dat bc van mix ook niet echt geschikt is om af te smeren. Alleen de bc van 1:1. Ik gebruik deze altijd en gaat nooit mis. Ben bang dat door de bc van mix, of de 1-2-3, mijn marsepein gaat smelten.

Re: help merenque buttercream

null@example.com (Marieke76) — Sat, 03 Apr 2010 22:09:02 +0000

Ik heb dit vanmiddag al gelezen en ik denk ik dat ik nu begrijp wat je bedoelt, hoop ik.....
Je zegt dat je klopt met je keukenmachine, maar je bedoelt volgens mij dat je alleen maar 1 mixstand hebt?
Als ik het zo lees, kun je dus niet op de geadviseerde lage snelheid de boter erdoorheen "kloppen". Heb ik het goed?
Als je de boter lang genoeg buiten de koelkast hebt bewaard is ie al erg zacht hoor, ik denk dat je hem dan makkelijk met een spatel er doorheen kunt spatelen en dan later nog even op de hoge snelheid mixen? Snap je het nog? Of ik zit er helemaal naast, hahahha!

Re: help merenque buttercream

null@example.com (ikkuhh) — Sat, 03 Apr 2010 21:48:21 +0000

hahaha nnicole dat zoiezo

oke dan zou ik het wel goed doen. maar als ik het via youtoube bekijk lijkt hij veel witter en een veel dikkere creme weet niet hoe ik het uit moet leggen. er is toch iets wat ik fout doe want ik kan er absoluut niet de taart mee afsmeren.

Re: help merenque buttercream

null@example.com (nnicole1234) — Sat, 03 Apr 2010 12:31:54 +0000

Ik snap er echt niks van...
Heb het filmpje bekeken maar of je nu een kitchen aid hebt of een gewone mixer, moet niet uitmaken denk ik . (hooguit wat langer mixen.
Als ik de Swiss merenque botercreme maak ziet het er ook uit als gewone botercreme net als die je met de mix maakt hoor. Maak het met een KA maar het ziet er hetzelfde uit als de BC die ik vroeger met de handmixer maak.

Alleen ik zie er anders uit na het maken....(pfff, ik keek met de handmixer een stuk minder vrolijk na die tijd

het kan natuurlijk zo zijn dat je dit topic aan je man of zo wil laten zien om hem van een KA te overtuigen.....
In dat geval: Zonder KA kun je echt die creme niet maken

Re: help merenque buttercream

null@example.com (Adrienne) — Sat, 03 Apr 2010 12:26:29 +0000

Ik begrijp nog steeds niet wat je bedoeld met dat je machine niet kan kloppen; je klopt toch ook eerst de eiwitten?

Re: help merenque buttercream

null@example.com (ikkuhh) — Sat, 03 Apr 2010 12:09:43 +0000

oke dan zou het misschien wel moeten kloppen.

het heette trouwens italian meringue buttercream

maar in het filmpje ziet het er zo uit.
http://www.youtube.com/watch?v=_uUw37xV … re=channel

ik denk echt dat het komt doordat mijn machine niet kan kloppen.

zou ik mijn boter dan ook kunnen smelten?