Ten eerste: werk 's morgens heeeeel vroeg, en/of 's avonds na nadat de zon onder gaat.
Koel je taart ruime tijd nadat je 'm hebt afgesmeerd. Ik laat er zelf altijd een nacht overheen gaan ( in de zomer dan) voordat ik 'm bekleed: dan is ie stevig genoeg om niet te gaan schuiven of glibberen tijdens het bekleden en decoreren.
Werk met een flinke ventilator in de buurt ( liefst een staande, zodat je hem deels op jezelf, deels op je taart kunt richten zonder dat ie in je werkplek zit)
En vooral: werk met veilige vullingen: ook al zit je taart grotendeels in de koeling: de tijd dat ie eruit is gaat snel, en je moet er toch een flinke tijd aan werken.
Sterkte en veel plezier!
]]>