DeLeuksteTaarten.nl Forum - kapsel ingezakt... of hoort het zo?

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (Hayabusa31) — Fri, 02 Apr 2010 17:54:49 +0000

Ik kan zeggen dat het eindresultaat er echt mocht wezen !! Hij was van goede hoogte en lekker luchtig. Heb wel 20 minuten moeten mixen . Maar nu weet ik dat voor de volgende keer.
Thanx allemaal voor de tips en adviezen!!

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (Bommeltje) — Fri, 02 Apr 2010 14:04:12 +0000

Dat inzakken gebeurd bij mij ook... maar ik vind het niet zo'n probleem
Je bovenkant wordt toch onderkant en dan hoef je er minder (of niets) af te snijden om hem mooi plat te krijgen..

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (RedRose18) — Fri, 02 Apr 2010 09:40:23 +0000

kijk, dat de mix een groter volume heeft gekregen is al een zeer goed teken (er vanuit gaande dat je ongeveer dezelfde hoeveelheden ingrediënten hebt gebruikt als voorheen)

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (Hayabusa31) — Fri, 02 Apr 2010 07:43:53 +0000

Ik heb de adviezen van jullie opgevolgd, langer mixen, etc. En ik had al meer mix in de bakvorm dan voorheen. Hij staat nu in de oven dus ik ben erg benieuwd naar het eindresultaat!!
Jullie horen het nog!
Alvast bedankt

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (monqiue73) — Wed, 31 Mar 2010 17:02:04 +0000

De eieren moeten ook minimaal op kamertemperatuur zijn ik doe bijna kokend water in een kom en daar dan de kom met eieren boven dan flink mixen.

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (Doosch) — Wed, 31 Mar 2010 12:01:34 +0000

Hayabusa31 schreef:

Dan zal ik langer moeten mixen of op lagere snelheid? Want hij moet dus n beetje "stijf"worden??
De bloem en maizena spatel ik er ook doorheen.
Gebruik 6 eieren en dan 180 suiker en bloem en 30 maïzena en n zakje vanillesuiker.

Volgens mij is het trouwens 180 suiker, 150 bloem en 30 maizena? per ei vervang je 5 gram bloem door maizena, geen extra bloem er bij doen dus
Als ik het goed uitgerekend heb kan het inzakken dus ook door verkeerde verhoudingen komen.

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (Hayabusa31) — Wed, 31 Mar 2010 11:08:11 +0000

Ok dank je wel dot. Ik ga het zsm proberen. Dan zal t wel n kwartier op zn minst worden en daarna de bloem etc er door spatelen.
Ik laat het wel weten

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (Dot) — Wed, 31 Mar 2010 11:04:27 +0000

je hoeveelheid is dus goed hayabusa, maar je moet dus echt langer mixen; idd aardig aan de stijve kant.

@meneertaart, dat inzakken heb ik ook; de ene keer meer dan de andere. Het is wel minder als je hem eerst iets in de oven laat afkoelen. Wel ben ik er ook nog niet achter hoe je het helemaal kunt voorkomen... (ik gebruik ook basisrecept uit de recepten lijst)

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (Hayabusa31) — Wed, 31 Mar 2010 10:37:21 +0000

Dan zal ik langer moeten mixen of op lagere snelheid? Want hij moet dus n beetje "stijf"worden??
De bloem en maizena spatel ik er ook doorheen.
Gebruik 6 eieren en dan 180 suiker en bloem en 30 maïzena en n zakje vanillesuiker.

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (Doosch) — Wed, 31 Mar 2010 09:15:27 +0000

Je moet echt mixen tot je pieken kan trekken en daarna de bloem er beetje bij beetje doorheen spatelen en niet roeren of mixen.
Hoeveel eieren gebruik je voor een vorm van 26 cm?
Het is al 5 eieren en 150 bloem/150 suiker voor 24 cm geloof ik.

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (Hayabusa31) — Wed, 31 Mar 2010 09:00:52 +0000

Was op zich vrij schuimig, maar echt pieken heb ik niet. Ik laat mijn eieren ook eerst warm worden. Dit is nu mn 3e taart, maar de 1e was niet zo dun. Ze smaken er niet minder om, maar ik heb liever wat hoogte.

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (meneertaart) — Wed, 31 Mar 2010 08:41:15 +0000

hoe schuimig was je kapsel?
bij mij is het als ik de mixer er uit haal zo stevig dat de pieken/bobbels niet meteen weer glad worden...

(ik laat mijn eieren altijd wel even lekker warm worden in een bak heet water, en de kom spoel ik eerst ook om met heet water, dan snel afdrogen en gebruiken)

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (Hayabusa31) — Wed, 31 Mar 2010 08:39:02 +0000

Wie kan mij advies geven? Mijn biscuit rijst niet. Heb al geprobeerd met de temp langzaamaan te verhogen, maar hij is echt plat. 2e poging gewoon 45 min op 180.
Ik heb n vorm van 26cm. per ei 30 bloem en 30 suiker net als ik ergens op de site had gelezen. ook braaf 10 minuten gemixt. Heb een handmixer. Maar ik weet ff niet wat ik fout doe.
HELP aub

Groetjes Claudia

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (Mimi2) — Sun, 28 Mar 2010 11:38:58 +0000

tipsytaartje schreef:

niet in de oven af laten koelen, dan droogt het uit.
ik prik er nooit in, ik druk altijd aan de bovenkant, als hij terug veert is hij gaar. De priktest gaat nog wel eens mis

Ooh echt?
Jeetje, ik prik wel altijd, maar de veertest heb ik nog uitgeprobeerd. Ben bang dat ie dan van binnen niet volledig gaar is.

Mss toch maar eens een keer uitproberen

Re: kapsel ingezakt... of hoort het zo?

null@example.com (tipsytaartje) — Sat, 27 Mar 2010 21:57:08 +0000

niet in de oven af laten koelen, dan droogt het uit.

ik prik er nooit in, ik druk altijd aan de bovenkant, als hij terug veert is hij gaar. De priktest gaat nog wel eens mis