maar goed, zoals ik het doe, bevalt me prima. weet zeker dat de juiste temperaturen zijn bereikt en het smaakt heerlijk.
ieder zijn manier... 

jesni schreef:

RedRose18 schreef:

het is ook belangrijk dat de boter er goed door gemixt wordt, zeker een minuut of 10
anders nemen de eiwitten het boter niet goed op volgens mij

Ik gebruik het recept van tartacadabra. Daar moet je de eiwitten kloppen tot het stijfe pieken heeft. ongeveer 10 min voor dat dat goed is.
Is dat goed dan mix je de boter erdoor totdat de boter goed is opgenomen. Dat is al eerder. Zou het dan niet nog is 10 min mixen.

groetjes Jesni.

ik gebruik de ingredienten van tartacadabra en maak het klaar zoals in  het youtube filmpje. eiwitten opkloppen totdat het suiker is gesmolten +/- 4 min, daarna verder mixen in staande mixer, ong nog 6 min, dan boter toevoegen en blijven mixer tot het romig is en dat duurt bij mij altijd een behoorlijke tijd, voordat ik tevreden ben dan. alleen het toevoegen van al die boter, klontje voor klontje ben je al een aardig tijdje mee bezig

A kijk dan zit daar het verschil. Ik doe de boter wel in kleine blokjes. Maar doe ze er niet blokje voor blokje bij. Doe wel stuk of 6 7 tegelijk.
En kan ook best. Het warm/hete suikermengsel is prima in staat om die meerder blokjes tegelijk doen mixen en smelten.  Staat in het recept ook wel beetje bij beetje.
Misschien kan je hier wat mee. Scheelt je misschien volgende keer weer tijd.

Groeten Jesni.

RedRose18 schreef:

het is ook belangrijk dat de boter er goed door gemixt wordt, zeker een minuut of 10
anders nemen de eiwitten het boter niet goed op volgens mij

Ik gebruik het recept van tartacadabra. Daar moet je de eiwitten kloppen tot het stijfe pieken heeft. ongeveer 10 min voor dat dat goed is.
Is dat goed dan mix je de boter erdoor totdat de boter goed is opgenomen. Dat is al eerder. Zou het dan niet nog is 10 min mixen.

groetjes Jesni.

ik gebruik de ingredienten van tartacadabra en maak het klaar zoals in  het youtube filmpje. eiwitten opkloppen totdat het suiker is gesmolten +/- 4 min, daarna verder mixen in staande mixer, ong nog 6 min, dan boter toevoegen en blijven mixer tot het romig is en dat duurt bij mij altijd een behoorlijke tijd, voordat ik tevreden ben dan. alleen het toevoegen van al die boter, klontje voor klontje ben je al een aardig tijdje mee bezig

het is ook belangrijk dat de boter er goed door gemixt wordt, zeker een minuut of 10
anders nemen de eiwitten het boter niet goed op volgens mij

Ik gebruik het recept van tartacadabra. Daar moet je de eiwitten kloppen tot het stijfe pieken heeft. ongeveer 10 min voor dat dat goed is.
Is dat goed dan mix je de boter erdoor totdat de boter goed is opgenomen. Dat is al eerder. Zou het dan niet nog is 10 min mixen.

groetjes Jesni.

hopelijk lukt het nog bij jou;)

succes!