DeLeuksteTaarten.nl Forum - Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (Kiki RB) — Fri, 13 Feb 2015 13:57:27 +0000

Ik weet dat dit een oud topic is maar wil toch nog reageren.
Ik heb dit recept eergisteren gebakken en hij is super. Ik heb boter gebruikt ipv olie. Wel heb ik wat kanttekeningen en begrijp wat met de ammoniakgeur/smaak wordt bedoeld. Ik heb dat ook zo ervaren. Zit er dan misschien toch teveel baking soda in?
Daarnaast was hij heel mooi gerezen maar zakte ook snel weer in. De top was "gescheurd en de randen rezen eerst en vielen toen naar binnen.... Ik heb de temperatuur juist heel goed in de gaten gehouden met m'n nieuwe oven thermometer.
De structuur was niet luchtig. Het lijkt meer op een brownie. Zou dit dan door de boter komen?
Ik ga m toch zeker weer maken. :-)
Groetjes.

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (Kiki RB) — Fri, 13 Feb 2015 13:57:09 +0000

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (SweetTooth) — Thu, 25 Aug 2011 12:21:53 +0000

patricia25 schreef:

hallo
kan iemand mijn misschien vertellen waar ik zuiveringszout kan kopen
bedankt

Bij de drogist; en dan dit zoeken:

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (lizzl) — Wed, 24 Aug 2011 20:23:49 +0000

Carien schreef:

dank ben erg benieuwd; ga 'm beslist eens maken
(alleen hoe kom ik aan sterke koffie?? we hebben van die pads )

ik gebruik nescafé gold. 4 sticks in de maatbeker en aanvullen tot 235ml met kokend water. werkt perfect!

(en wat nescafé door de botercreme is de perfecte koffie bc maar dat is weer wat anders )

en die foto? http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=162172

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (patricia25) — Wed, 24 Aug 2011 20:00:50 +0000

hallo

kan iemand mijn misschien vertellen waar ik zuiveringszout kan kopen

bedankt

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (Bibi T) — Wed, 27 Jul 2011 07:40:33 +0000

staat ook nog op mijn verlanglijstje!!!

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (Carien) — Sun, 24 Jul 2011 15:19:37 +0000

dank ben erg benieuwd; ga 'm beslist eens maken
(alleen hoe kom ik aan sterke koffie?? we hebben van die pads )

enneuh, iemand die wel een foto heeft

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (Loepie) — Fri, 08 Oct 2010 17:55:41 +0000

de eerste keer dat ik deze maakte was ie echt perfect, mooi luchtig. Nu heb ik (naar mijn idee) hetzelfde gedaan maar hij is niet gerezen. Weet iemand hoe dat komt of ideeen?

Ik wilde hem nu net weer perfect hebben omdat mijn moeder komt, die kok/bakker is en ik indruk wilde maken... morgen maar een nieuwe maken

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (G.I. Jane) — Tue, 31 Aug 2010 18:00:34 +0000

Vlugzout = Ammoniumbicarbonaat
Zuiveringszout = Backing Soda = Natriumbicarbonaat

Ik zou eens kijken welk type je hebt. En dit heb ik nog van internet:

Een ammoniakgeur in eierkoeken is, bij een geringe concentratie, onschadelijk voor de gezondheid. Het wordt veroorzaakt door het gebruik van het rijsmiddel ammoniumcarbonaat. Bij verhitting ontleedt deze stof in twee gassen, ammoniak en koolzuur, waardoor het deeg rijst. Als er teveel rijsmiddel is toegevoegd, wordt niet alles omgezet en ontstaat er een ammoniakgeur. Een ammoniakgeur kan ook ontstaan als de koeken tijdens het productieproces onvoldoende verhit worden. De gassen kunnen dan onvoldoende verdwijnen. Het is ook mogelijk dat de koeken ná het bakken te snel in een plastic zak werden verpakt. De koeken dienen ná het bakken voldoende tijd te krijgen om af te koelen en uit te wasemen. Daarmee verdwijnt de "ammoniakgeur" namelijk ook.

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (luukx) — Tue, 31 Aug 2010 08:55:51 +0000

Ik denk niet dat het door de baksoda komt, want ik heb in mijn recept juist meer baksoda toegevoegd. Ik koop altijd bij de drogist zuiveringszout. En dat heeft geen amoniak geur. Je zou dat kunnen proberen. Desalnietemin denk ik wel dat de geur zal wegtrekken, want in Eierkoeken zit er ook ammoniak en dat proef en ruik je uiteindelijk ook niet. Alleen als ze net uit de oven komen.
Succes en ik denk dat het zal meevallen.

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (Wendyke) — Mon, 30 Aug 2010 15:42:49 +0000

HELP-HELP-HELP!!!

Ik haalde vol verwachting 5 minuten geleden een heerlijk bijna zwarte cake uit de oven, maar nu ruikt hij helemaal naar ammoniak, naar de baking soda. Ik weet zeker, dat ik maar 9 gram erbij heb gedaan (tenzij mijn digitale weegschaal kapot is).
Wat heb ik fout gedaan? Ik heb alle droge bestanddelen ook eerst door elkaar geroerd, voordat ik het natte mengsel erbij heb gedaan.

Trekt deze geur nog weg? Zit er nu ook een ammoniaksmaak aan de cake? Zijn er soms verschillende soorten baking soda??

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (Gwenneke) — Fri, 13 Aug 2010 08:41:21 +0000

Wel flink stutten hoor als het te zwaar gaat worden! Mijn 3d pony zakte met zijn hoeven door het kussen heen, beide gemaakt van deze cake

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (luukx) — Thu, 12 Aug 2010 11:40:59 +0000

luukx schreef:

Ik heb vandaag het recept wederom 2x gemaakt en hetvolgende extra toegevoegd aan het recept van Canadesje:
1 ei dus 7 eieren
15 gram baksoda
20 gram bakpoeder.
De taart is gebakken in een rechthoekig bakblik van 6 cm hoog en heeft een binnenmaat afmeting van 34,5 cm lang bij 23,5 cm breed. De taart is tot de rand gerezen en ik had hem 2/3 gevuld. Dus deze keer een beter resultaat dankzij papillon. Bedankt voor het meedenken. groetjes

Ik bedoelde 8 gram bakpoeder ipv 20 gram en in totaal waren het er 7 eieren. Lekker onduidelijk he????

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (luukx) — Thu, 12 Aug 2010 11:38:44 +0000

Ik heb vandaag het recept wederom 2x gemaakt en hetvolgende extra toegevoegd aan het recept van Canadesje:
1 ei dus 7 eieren
15 gram baksoda
20 gram bakpoeder.
De taart is gebakken in een rechthoekig bakblik van 6 cm hoog en heeft een binnenmaat afmeting van 34,5 cm lang bij 23,5 cm breed. De taart is tot de rand gerezen en ik had hem 2/3 gevuld. Dus deze keer een beter resultaat dankzij papillon. Bedankt voor het meedenken. groetjes

Re: Erg lekker Chocolate Cake (Black Magic Cake)

null@example.com (papillonne) — Tue, 10 Aug 2010 06:18:12 +0000

4 cm is geloof ik niet zo vreemd hoor... het recept lijkt op die van een sponscake en toen werd daar ook zoveel over geschreven dat ie maar 4cm werd.. maar dat werd ie bij iedereen...

probeer eens of je de taart makkelijk kan doorsnijden? dat lukte bij mijn spons heeeeeel goed, plakken waren stevig qua structuur, brokkelde niet.
gebruik je deze taart als try-out voor snijden:P

enne, denk dat je er gewoon 2 moet bakken en die stapelen. alle twee doormidden en dan heb je mooi 3 laagjes om te vullen:D

succes!