Maar, misschien is dit een idee?
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … p?id=70247

Ik heb dit recept gebruikt:
Worteltjestaart
Benodigdheden
(gebak, ca 8 punten)
➢    75 gr. blanke amandelen
➢    1 sinaasappel
➢    300 gr. worteltjes
➢    3 eieren
➢    150 gr. Boter of margarine
➢    200 gr. Suiker
➢    175 gr. Zelfrijzend bakmeel
➢    1 theelepel kaneel
➢    1 mespunt nootmuskaat
➢    1 mespunt kruidnagel
➢    1 theelepel bakpoeder
➢    poedersuiker
➢    springvorm  (22 cm) of tulband
Bereidingswijze
1.    Oven voorverwarmen (165˚C.) Amandelen fijn malen. Schil van sinaasappel onder koud stromend water schoonboenen, met een scherp mesje enkele mooie sliertjes van de schil snijden en in een bakje met koud water leggen. Rest van de schil er dun afraspen. Halve sinaasappel uitpersen. Worteltjes schoonmaken en fijn raspen. Eieren splitsen.
2.    Bodem van vorm bekleden met bakpapier. Vorm invetten. In kom boter, suiker, sinaasappelrasp  en kruiden in ca 5 minuten tot een romig mengsel kloppen. Dooiers er één voor één erdoor kloppen. 2 eetlepels sinaasappel sap erdoor kloppen. Zelfrijzend bakmeel en bakpoeder in gedeelten erdoor scheppen.
3.    In andere kom eiwitten stijfkloppen. Amandelen en geraspte wortel door eiwitten scheppen. Alles luchtig door elkaar scheppen. Beslag in vorm scheppen.
4.    Oven voor verwarmen. In het midden van de oven (165˚C)  taart in ca. 45 minuten gaar bakken. Taart uit de oven halen en in de vorm laten afkoelen.
5.    Taart op een schaal zetten en met poedersuiker bestrooien. Sinaasappelschilletjes met keukenpapier drogen en de  taart hiermee garneren.

Hierbij de suiker dus vervangen door suikervrije jam!

En hier vind je de instructies voor de ananasbloemen:
http://www.axis-of-aevil.net/archives/2 … _cake.html

Ik kwam deze link tegen:
http://www.smulweb.nl/koken/recepten/de … pt=1101961

Hoi,

Maar nu heb je toch zelf al je antwoord op je eigen vraag gegeven.
Dan kun je in de vulling en in het kapsel dus ook de suiker vervangen door honing......
alhoewel honing is op zich een natuurlijk product, maar je moet er wel mee oppassen. Honing is namelijk lang niet altijd zo natuurlijk, soms is er zelfs suikerwater aan toegevoegd. Dan zit je dus alsnog suiker te eten! Bovendien zorgt honing voor schommelingen in je bloedsuikerspiegel, waardoor bij veel mensen het energieniveau eerst verhoogt en dan verder verlaagt dan voordat ze de honing aten.
Zie verder ook de info op deze site:
http://suikerwijzer.nl/alles-over-honing/
Er wordt wel een tip gegeven op deze site van Langnese honing, deze is ook in de supermarkt te koop en deze bijen worden niet bijgevoerd.

Het is wel mogelijk, maar volgens mij helaas niet met marsepein of fondant (dat bevat heel veel suiker).
Hieronder staat een site waar je misschien wat aan hebt:
http://www.omawapsie.nl/suikervrije_rec … epten.html