DeLeuksteTaarten.nl Forum - Witte chocolade glazuur van Joanna Farrow

Re: Witte chocolade glazuur van Joanna Farrow

null@example.com (Granny W.) — Tue, 04 Sep 2007 20:26:18 +0000

frietje schreef:

Waarom nog poedersuiker want de chocolade is toch op zich al zoet???

Omdat het een glazuur is

De chocolade en suiker korsten samen op en vormen een vorm van chocolade fondant. Het gaat dus om de consistentie die duidelijk anders is dan een chocolade coating of een ganache.

Re: Witte chocolade glazuur van Joanna Farrow

null@example.com (marlies) — Tue, 04 Sep 2007 19:11:15 +0000

frietje schreef:

Waarom nog poedersuiker want de chocolade is toch op zich al zoet???

Ik heb dit recept nog nooit zelf gemaakt, maar ik denk dat je wat meer een glazuur achtig iets krijgt. Anders is het gewoon gesmolten chocolade. Nietwaar??!!

Re: Witte chocolade glazuur van Joanna Farrow

null@example.com (frietje) — Fri, 31 Aug 2007 15:42:37 +0000

marlies schreef:

Voor 12 cupcakejes.
200 g witte chocolade, in stukjes gehakt
5 el melk
175 g poedersuiker
Doe de chocolade en melk in een vuurvast kom, zet die op een steelpan met zachtjes kokend water en blijf roeren tot de chocolade gesmolten is. De kom mag het water niet raken.
Neem de kom van het vuur, voeg de poedersuiker toe en roer tot een gladde massa. Verdeel het glazuur als het nog warm is over de cakejes.

Hoi Marlies,

Waarom nog poedersuiker want de chocolade is toch op zich al zoet???

Re: Witte chocolade glazuur van Joanna Farrow

null@example.com (Pooh) — Sun, 29 Jul 2007 18:29:01 +0000

een pan/kom boven een pan met heet water. Zoals hierboven in het recept.

Re: Witte chocolade glazuur van Joanna Farrow

null@example.com (huismuis) — Sun, 29 Jul 2007 18:26:09 +0000

wat is au bain marie?

Re: Witte chocolade glazuur van Joanna Farrow

null@example.com (miss_baby) — Mon, 18 Jun 2007 19:46:35 +0000

kan ook witte chocolade au bain marie met creme fraiche... Lekker smeer op cupcake

Witte chocolade glazuur van Joanna Farrow

null@example.com (marlies) — Mon, 04 Jun 2007 20:59:06 +0000

Voor 12 cupcakejes.

200 g witte chocolade, in stukjes gehakt
5 el melk
175 g poedersuiker

Doe de chocolade en melk in een vuurvast kom, zet die op een steelpan met zachtjes kokend water en blijf roeren tot de chocolade gesmolten is. De kom mag het water niet raken.

Neem de kom van het vuur, voeg de poedersuiker toe en roer tot een gladde massa. Verdeel het glazuur als het nog warm is over de cakejes.